במחלבת שוורצמן – חוגגים את חג האהבה

לכל חברי העמוד "גבינות מחלבת שוורצמן" - בפייסבוק הנחה של 10% בחג האהבה _ קישור לפייסבוק – לחצו על הלייק! ואנו חברים

ניתן ליצור קשר _במייל- schvartzmanfarm@gmail.com

למעשה הוא לא חג ישראלי ולא חג יהודי – במקור הוא חג נוצרי וקשור לקדוש ולנטיין שעל פי האגדה ... ועל פי הנצרות הדעות לגביו חלוקות – אבל זה יום טוב לעסקים בתחום הזוגיות : שוקולדים, תחתונים סקסיים (לונג'רי...), בארים מסעדות...  וזה יום מעולה לזוגות אוהבים –לא שצריך סיבה או תאריך על מנת לחגוג את האהבה – אבל תמיד כיף להעניק משהו מיוחד למושא אהבתכם

חג האהבה הוא כמו חג מולד של האוהבים.... ולאלו מבינכם שלא הוצאנו את החשק לחגוג יש לנו הצעה מפתה שכוללת טבע, אהבה וגבינה – לא בקטע קינקי... (למרות שזה לא תלוי רק בנו).

אהבה ואוכל שלובים זה בזה, אהבה מזינה את הצורך הנפשי שלנו להיות אהובים ולהעניק אהבה, מזון מזין את הצורך הפיזי, את הרעב, את הגוף. שניהם חשובים , בלעדיהם מאוד קשה, הם מרכיבים חיוניים להישרדות המין האנושי – והמין בכלל....

אז איך משלבים את זה עם טבע וגבינות?

הפיקניק הרומנטי הוא הצעה לבילוי משותף שלא כרוך בהוצאה גדולה ואם זאת מעניק כל כך הרבה -  לא מדובר כאן על פיקניק כלי פלסטיק חד פעמיים, מדובר פה על פיקניק מושקע עם צלחות הזכוכית היפות, אלו של החגים, (לעטוף בפצפצים שלא ישבר) .

מה שצריך:

• המון רצון טוב – ואהבה (נו טוב לשם כך התכנסנו...).
• מזג אויר טוב ונאה , אם קצת קר ניתן להבעיר מדורה  ואם יורד גשם, אפשר לשבת לסעוד אצלנו במסעדה – יש פה פינות רומנטיות מפנקות.
• שמיכה – לפרוס על האדמה ולשבת עליה או/ו שולחן פלסטיק קטן וכסאות פיקניק
• מפת שולחן- רצוי משובצת
• 2 גביעי יין (3) אם אחת נשברת בדרך...
• מזלגות וסכיני מריחה
• מגש חיתוך
• סכין חיתוך לגבינות
• מפיות
• צידנית או סל פיקניק
• חולץ פקקים – ליין
• אפשר גם תרמוס – תבינו עבור מה בהמשך...

תפריט הפיקניק:

אין צורך להביא אתכם כלום, יש אצלנו במעדנייה כל מה שנחוץ לארוחה מלאה בחיק הטבע על טהרת החלבי ( כי אנחנו מחלבה!):

• מתאבנים
• ממרחים
• זיתים בשלל טעמים וסוגים
• עלי גפן ממולאות גבינת עיזים משובחת,
• סלטים
• פיתות - פאטיר - שזורות תבלינים
• גבינות משובחות: לבנה, בסגנון-צפתית עם גרגרי חרדל, פקורינו מיושנת , ברי עיזים בשלה, לוברישיון מיושנת בשמרי בירה לבנה ועוד מבחר גדול של גבינות משובחות המיוצרות כאן במשק.
• יין משובח, אדום או לבן – בהתאם לגבינות אותן בחרתם לקחת.
• קינוחים
• סיידר חם (בשביל זה התרמוס!),

הנסיעה עורכת כ 45 דק מתל אביב - צפונה, בת שלמה נמצאת על כביש 70 ומחלבת שוורצמן נמצאת בצד הוותיק של המושבה– משמאל מכביש 6 ומימין אם הגעתם מצומת פארדיס (זיכרון יעקוב).

קישורים:

לאתר

תפריט

רשימת הגבינות

היכן לערוך את הפיקניק?

האזור שופע מקומות יפים ורומנטיים , פינוק שקטות ומנותקות – מה שיש לעשות זה לשאול אותי (את זיו שוורצמן) בעל המחלבה ובן המקום שמכיר כל פינה מבודדת באזור –וישמח להמליץ ולתת הוראות הגעה .

הר חורשן, אתר המושבה, נחל דליה תנינים-חורשן ועוד

אנו פתוחים בכל יום משעה 08:00- 20:00

טלפון : 050-5537230 

טלפקס: 04-6390809

קטגוריות משפחות וסוגים של גבינות - חלק ב':

המשך סקירת הקטגוריות והסוגים אליהן מתחלקות הגבינות :

כפי שציינו במאמר הקודם גבינות מתחלקות לקטגוריות על פי תנאים ומאפיינים ספציפיים. (ניתן לקרא על מאפיינים אלו במאמר הקודם).

המשך סקירת סוגי המשפחות אליהן נחלקות הגבינות :

בהמשך למאמר הקודם נזכיר כי גבינות מתחלקות למשפחות וקטגוריות על פי תנאים ומאפיינים מסוימים. (ניתן לקרא על מאפיינים אלו במאמר הקודם).

גבינות חצי קשות

לקטגוריה זו משתייכות רוב הגבינות הנפוצות והמוכרות. הגבינות ממשפחת החצי קשות מובחלות במשך כמה שבועות במחלבה, מאבדות את מרבית מי הגבינה במשך התהליך וכך הופכות לחצי קשות. בקטגוריה זו ניתן למצוא גבינות ללא מעטפת טבעית, אך מוסיפים להן בד"כ באופן ידני עטיפת שעווה (בצהובות) או צבע או קש (בגבינות עיזים בד"כ).

חלק ממשפחה זו הן הגבינות האלסטיות, כדוגמת הטומה האיטלקית, באופורט הצרפתית, גם גבינת הגאודה ההולנדית הצעירה למרות שזמן הבחלתה ממושך.

גבינות קשות
הגבינות הקשות הן הגבינות שעברו תהליך הבשלה ממושך על מנת לייבש את הגבן. לכל אורך הייצור הן שמורות במערות הבחלה או במרתפים בעלי תנאי לחות וטמפרטורה מתאימים, התהליך אורך בין כמה חודשים לכמה שנים. המדד לגבינה קשה הוא לכל היותר 40%-30%  מים, ומרקמה יהיה בדרך כלל מתפורר. בין הגבינות הקשות הידועות ניתן למצא את הפרמזן, הפקורינו האיטלקיות, האמנטל השווצרית, הטום הצ'דר והקשקבל.

גבינות צאן
גבינות צאן, עשויות מחלב צאן או לפעמים ערבוב של חלב עזים וחלב כבשים. הן בעלות טעם חזק וחמצמץ. גבינות הצאן נחלקות לקטגוריות השונות על פי הקריטריונים שמנינו בחלקו הראשון של המאמר הקודם: מרקם, טעם ומשך הבחלה.

קימים הבדלים מהותיים ורבים בין סוגי חלב הכבשים וחלב העיזים:

לחלב הכבשים אין ריח מיוחד, טעמו מעט אגוזי ולפעמים מתקתק. חלב הכבשים סמיך וכבד יותר בגלל אחוז המוצקים הרב שבו. כמות החלבון גדולה מזו שבסוגי חלב אחרים, וכמות הקזאין, החומר הגולמי, הקובע את התפוקה.

סוגי גבינות כבשים: הרוקפור הצרפתית, פקורינו רומאנו האיטלקית והפטה המקורית. באופן כללי גבינות הכבשים הן נדירות יותר ויקרות יותר משאר הגבינות.

חלב העיזים מושפע מגזע העזים, מתזונתן, מזמן החליבה ומעונות השנה. חלב העיזים הוא הדומה ביותר לחלב אם בהרכבו, דל בשומן ובחומר יבש. לחלב זה טעם מיוחד ויש המעדיפים את טעמו על פני כל חלב אחר. הוא קל לעיכול יותר מכל חלב אחר ועל יתרונותיו וסגולותיו נפרט בכתבה נפרדת.

.סוגי גבינות עיזים: טום, ברי, פטה, קממבר, סיינט-מור, יוגורט, ולנסה