tag:blogger.com,1999:blog-66431252052302069382024-03-13T18:47:04.486+02:00מחלבת שוורצמן -מסעדת גבינות בת שלמהמסעדת גבינות איכותיות ויחודיות, ייצור עצמי לא תעשייתי.
בחנות ניתן לרכוש גבינות - עיזים, כבשים ובקר, שמן זית טהור, דבש דבורים ודבש תמרים, ממרחים מיוחדים ועוד.
ולא רק מסעדה איכותית! גם מוזיאון המתעד את תולדות ההתישבות והקמת בת שלמה .
במשק שוורצמן ניתן להינות מארוחה, תערוכה ונוסטלגיה.מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-40379753176392171522012-08-20T09:23:00.001+03:002012-08-20T09:25:59.800+03:00חצילים עם גבינה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: large;">חצילים עם גבינה</span></b></div><b style="background-color: white;"><span style="color: blue;">מצרכים</span></b><br />
300 גרם חצילים<br />
2 ביצים<br />
50 גרם גבינה<br />
30 גרם חמאה<br />
0.5 כפית מלח<br />
<br />
שוטפים את החצילים, חוצים אותם לאורך. מוציאים בזהירות את פנים הירק, ומבשלים קלות במים מלוחים.אחרי הבישול מסננים ומקררים וחותכים לחתיכות קטנות.<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">מלית</span></b><br />
מבישול ביצים וחותכים אותם דק ומוסיפים לחצילים. מגרדים את הגבינה בפומפייה ומוסיפים לביצים וחצילים. לתערובת מוסיפים חמאה וממלאים את החציים.<br />
מניחים אותם על תבנית אפייה ושולחים לתנור למשך 5 דקות ב- 200 מעלות חום.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-DARcyB16LHA/UDHX1sydmMI/AAAAAAAAAmU/eZe56eYFyM4/s1600/1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="http://2.bp.blogspot.com/-DARcyB16LHA/UDHX1sydmMI/AAAAAAAAAmU/eZe56eYFyM4/s320/1.png" width="320" /></a></div><br />
<div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-69126124386300275362012-08-19T08:15:00.000+03:002012-08-19T08:15:06.566+03:00דייסת כוסמת עם חלב<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LdAsJMs7HMg/UDB2E32JbyI/AAAAAAAAAmA/rjfk2pa_t6I/s1600/grechnevaya-kasha-na-moloke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-LdAsJMs7HMg/UDB2E32JbyI/AAAAAAAAAmA/rjfk2pa_t6I/s320/grechnevaya-kasha-na-moloke.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: large;">דייסת כוסמת עם חלב</span></b></div>מצרכים:<br />
3-4 כוסות חלב<br />
1 כפית מלח<br />
2 כוסות גדולות של כוסמת<br />
חמאה 50 גר'<br />
1 כף סוכר<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><b>אופן הכנה</b></div>לשטוף את הכוסמת במים זורמים,ואז לשפוך מעל מים רותחים.<br />
בסיר יוצקים את החלב,שמים על האש,כאשר החלב רותח, מסירים את הקצף.<br />
ממליחים מעט את החלב, מוסיפים סוכר,ולאחר מכן כוסמת.<br />
מבשלים עד שהכוסמת מוכנה.<br />
כאשר היא מוכנה מוסיפים חמאה מומסת.<br />
<div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-73525423700922459162012-08-14T07:34:00.000+03:002012-08-14T07:34:17.986+03:00פלפלים עם גבינה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oRcJueLC7JI/UCnVJvAX2eI/AAAAAAAAAlo/Ba0i77otKP8/s1600/perec-s-syrom.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-oRcJueLC7JI/UCnVJvAX2eI/AAAAAAAAAlo/Ba0i77otKP8/s320/perec-s-syrom.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: large;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: red; font-size: large;">פלפלים עם גבינה</span></b></div><b>חומרים:</b><br />
פלפל אדום<br />
גבינה צהובה<br />
שן שום<br />
מיונז<br />
עשבי תיבול לפי הטעם<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><b>אופן הכנה</b></div>לגרד את הגבינה בפומפיה ולהכין תערובת של גבינה,שום ועשבי תיבול. ממלאים את הפלפל בתערובת . מניחים את הפלפל במקרר (שעתיים). בעזרת סכין חדה פורסים את הפלפל לעיגולים ב עובי של 5-6 מ"מ.<br />
<div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-83303533977097395062012-07-27T10:42:00.000+03:002012-07-27T10:42:50.542+03:00פלפלים מתוקים מבושלים (תבשיל טוב לחולי סוכרת)<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<span style="color: red; font-size: large;"><b>פלפלים מתוקים מבושלים (תבשיל טוב לחולי סוכרת)</b></span><br />
<span style="color: red; font-size: large;"><b><br />
</b></span><br />
<b><u>מצרכים</u></b><br />
6-8 מנות:<br />
4 כפות שמן זית<br />
2 שיני שום, מרוסקות<br />
4 פלפלים אדומים, קצוצים<br />
3 פלפלים כתומים, קצוצים<br />
1 פלפל ירוק, קצוץ<br />
2 כפות צלפים במי מלח, שטפים<br />
18 זיתים שחורים<br />
1 כף פטרוזיליה קצוצה<br />
<br />
<b><u>אופן הכנה</u></b><br />
את התבשיל הזה,טעים יותר יומיים,שלושה אחרי הכנה.ההכנה מתבצעת על אש הכי נמוכה כדי שכל הפלפלים יירקחו.<br />
1.מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום ומטגנים על אש בינונית במשך דקה 1. מוסיפים את הפלפלים, מתבלים במלח ופלפל.<br />
2. מכסים את הסיר עם המכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב, כדי שלא יידבקו.<br />
3. מוסיפים צלפים, זיתים, פטרוזיליה ומערבבים. מגישים מיד או אחרי קירור,טעים בשני המצבים<br />
<div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-73361108961930727752012-07-26T10:16:00.000+03:002012-07-26T10:16:09.159+03:00תזונה טבעית<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<b><u>תקציר-</u></b><br />
בחרתי לעשות עבודה על גבינות בשל המחלוקות השונות כיום בקשר לתרומותיו של החלב ובייחוד של חלב הבקר.<br />
הנני נצר לדורות של גבנים המייצרים גבינות שונות ומגוונות מאז 1889.<br />
בעבודה זו חקרתי לעומק את תהליך ייצור גבינות,התנאים,ההשפעות,יתרונות, תועלות ואף המחלוקות הנוגעות בנושא.<br />
החלטתי לקחת את העסק המשפחתי בתור מחקר ע"מ ללמוד על שורשי המשפחה, ללמוד על תכונות הגבינה,מהיכן צמחה התעשייה הביתית ותרומתה לאדם ולתזונה הקיימת היום.<br />
ברצוני להעביר מסר שמוצרי חלב הנם בריאים ואף חשובים מאוד לגופנו עוד מינקות. להראות כי הימנעות מחלב ומוצריו מחסירה מגופנו ערכים חשובים שבלעדיהם הגוף אינו יכול להתקיים.<br />
מקום התחקיר נעשה בביתי,במחלבה שממוקמת במושבה בת שלמה.<br />
המעורבים בתהליך העבודה הם משפחתי: אבי זיו, אמי סיגל, ושתי אחיותיי מיתר ומשי.<br />
בעבודה זו אתאר מהי גבינה,היסטורית החלב,על המקום, כיצד מכינים גבינה,את תהליך הפסטור,תוספות שונות,סוגי הגבינות,הערכים התזונתיים של הגבינה ומאמרים בעד ונגד חלב בקר,הסקות ומסקנות בנוגע לחלב. אפרט על חלב ומניעת מחלות שונות,ספיגת הסידן,אלרגיה לחלב ואי סבילות ללקטוז.<br />
לבסוף יופיע סיכום שבו אפרט על תוצאות התחקיר ועל התובנות שלי בנושא חלב ועל השפעתה על האוכלוסייה היום.<br />
<br />
<b><u>מהי גבינה?</u></b><br />
גבינה היא תוצר מחלב של פרות,עזים,כבשים,פולי סויה ועוד...<br />
הטעם והמרקם של הגבינה תלוי בשימוש בחיידקים,אנזימים,עובשים ורמות שונות של שומן,התיישנות,סוגי עיבוד,הוספת תבלינים וכמובן לפסטור השפעה רבה על התוצר הסופי.<br />
<br />
<br />
<b><u>ההיסטוריה</u></b><br />
ייצור גבינה הומצא במרכז אסיה ובמזרח התיכון ומשם התפשט לכיוון אירופה. ייצור גבינה החל להתפתח ולגדול בזכות חיי מדף ארוכים,כמויות גדולות של חלבון,סידן,זרחן,שומן,אשלגן,מגנזיום וויטמיני D,A,B2 B12(ריבופלאבין) וניאצין.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>1889</b><br />
בשנת 1889 בתחילת העלייה השנייה מרומניה,מערי גלאץ, בראילה,הגיעו ניצני דורותיי,משפחת שוורצמן והתיישבו במושבה בת שלמה.<br />
במהלך השנים הקימה משפחתי,סבא רבא שלי,מחלבת גבינות.<br />
לאחר שלושה דורות ירש אבי,זיו את העסק המשפחתי והמשיך במסורת הארוכה של ייצור גבינות.<br />
כיום אבא לשלוש בנות כאשר אני הקטנה מבין אחיותיי החלטתי להמשיך את המסורת של עבודת אדמה,חליבה,ייצור גבינות,ושמירה על ההיסטוריה במטרה לשמר את הטעם של פעם.<br />
<br />
<b><u>ייצור גבינה</u></b><br />
ישנם סוגים שונים ומגוונים של גבינות. החל מצפתית לקשות,עם עובשים,ריחות שונים,טעמים שונים ומרקמים שונים.<br />
התהליך:<br />
את החלב חולבים במכונה ידנית ומשם עובר אל מערבל גדול המקרר את החלב.<br />
לאחר מכן החלב עובר פסטור הכוונה היא שהחלב עובר בהתזה על פלטה חמה ואחר כך על פלטה קרה. החלב יוצא ממכונת הפסטור בטמפרטורה שנקבעת לפי צורך של סוג הגבינה/המוצר.<br />
בתחילת הפסטור הטמפרטורה הכי נמוכה היא 72 מעלות.לדוגמא:יוגורט ולבנה זקוק ל90 מעלות.יש אפשרות לשים את החלב בספרטור(מפריד בין החלב השמן לחלב הרזה)על עקרון של צינטרפוגה.<br />
לאחר הפסטור מעבירים את החלב המפוסטר למיכל לצורך גיבון.<br />
מוסיפים לחלב אנזים (רנין/קזאין) שגורם לחלב להפוך לגבן.<br />
בנוסף לאנזים מכניסים לחלב מחמצת(חיידקים מסוג מסוים שקובע את טעם המוצר ואת סוגו).<br />
ממתינים זמן מה (תלוי בסוג המוצר) ואז הגבן מתחיל לצוף מעלה והמים בעצם נפרדים מהגבן ושוקעים מטה.<br />
לבסוף מבצעים פעולת חיתוך הגבן שמטרתה לצמצם את כמות הנוזלים בגבן שנוצר.<br />
בשלב זה ממתינים שוב, לאחר זמן זה הגבן שוקע ואז מתחילים להפריד בין הגבן למים החוצה.<br />
ניתן לשפוך מים רותחים על הגבן וללוש אותו זה גורם להתקשות הגבן מה שנותן את מרקם הגבינה המוצק.מעבירים את הגבינה לסלסילות לפי המסורת של המשפחה. תלוי בסוג הגבינה.<br />
מקום ייצור הגבינה:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7U3fc621sX4/UBDryc7tG9I/AAAAAAAAAlM/mhBgYdh_a74/s1600/ahait.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-7U3fc621sX4/UBDryc7tG9I/AAAAAAAAAlM/mhBgYdh_a74/s320/ahait.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
אחיותיי מיתר ומשי.<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EuqNAFzfcV0/UBDsu9pfwjI/AAAAAAAAAlU/PhfqU9Rwu90/s1600/ziv+im+tale.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EuqNAFzfcV0/UBDsu9pfwjI/AAAAAAAAAlU/PhfqU9Rwu90/s1600/ziv+im+tale.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
אבי זיו.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-xPxg3xUfGUA/UBDtYBHB0rI/AAAAAAAAAlc/aog7ydtgRqM/s1600/gvinot.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-xPxg3xUfGUA/UBDtYBHB0rI/AAAAAAAAAlc/aog7ydtgRqM/s320/gvinot.jpg" width="294" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><u>גבינה לדוגמא-</u></b><br />
גבינה צפתית וגבינת קש(ללא שלב ההמלחה):<br />
1.הכנת גבינת צפתית היא בפסטור של 72 מעלות ומבוסס בעיקרו על הוספת אנזים.<br />
2.חלב גולמי טרי מסונן כ-3 ליטר.<br />
3.פסטור:בהכנת גבינה צפתית הפסטור צריך להיות בטמפרטורה מדויקת של 72מעלות כי התהליך מבוסס בעיקר על אנזים(גבינה חצי קשה. רצוי לכבות את האש בטמפרטורה של 70-71 מעלות. בטמפרטורה זו חלבוני מי הגבינה לא נפגעים.<br />
4.קירור:ל-42 מעלות באופן מידי.<br />
5.הגבנה:הוספת קלציום לאחר תהליך הקירור לשיפור תהליך ההגנה. לאחר מכן הוספת החומץ בכדי שהאנזים יעבוד טוב יותר.<br />
6. מוסיפים מחמצת:חומצה מזופילית(אפשר יוגורט).<br />
7. הוספת אנזים ע"מ בכדי לא ליצור ריכוז נקודתי בחלב.<br />
8.המתנה של 30-60 דק',תהליך הקרישה,הגבנה.<br />
9. חיתוך:לגבן יש נטייה להתכווץ ולהפריש מים.חיתוך הגבן מקנה אפשרות להרחבת שטח הפנים של הגבן ע"מ להפריש נוזלים. חותכים את הגבן בסכין משלושה כיוונים(לאורך,לרוחב ומהצדדים).<br />
10. ערבובים:תהליך ערבוב עדין כמו קיפול,בסוף הגבן שוקע בסיר.<br />
11.ניקוז מי הגבינה:1/3 מתוך כמות החלב נשארת.<br />
12.המלחה:מוסיפים1/4 כוס מלח מה שמאריך את חיי המדף של הגבינה ומוסיף טעם.בשלב זה יש אפשרות להוסיף תבלון.<br />
13.הכנסה לתבניות/סלסילות:מכניסים את הגבינה כשהיא עדיין אינה יציבה.<br />
14.טפטוף והפיכה:ממתינים כשעה ואח"כ הופכים.לבסוף מייבשים.<br />
בעזרת הוספת עוד מלח מבחוץ של הגבינה ניתן לשמור אותה מחוץ למקרר כשבועיים.<br />
<br />
<b><u>תוספות</u></b><br />
במחלבה אנו מייצרים גבינות מסוגים שונים.<br />
אבי מציין כי "ניתן להוסיף כל תבלין שאוהבים". במהלך השנים פיתחנו גבינות שונות,מיושנות ומיוחדות. החל מצפתית בקר,יוגורט,לבנה,גבינת עזים עם תבלינים,עם קצח ועם גרגרי חרדל. גבינות נוספות כמו כשקבל עזים/כבשים,גאודה,מנצ'יגו,גבינת עזים פרינאית ביין אדום,גבינות עובש למיניהן ועוד. הייחוד של הגבינות במחלבה שלנו הוא שהגבינות ללא תוספת של חומרים כימיים,ללא חומרים משמרים אשר פוגעים באיכות הגבינה וללא תוספת של הורמונים מהונדסים.חיות המשק נהנות ממזון טבעי ומתנאים פתוחים ונוחים. לגבינה פניצילין טבעי אשר שומר עליה ומאפשר לה להגיע לרמות בשלות שונות בעלות טעם ייחודי.<br />
<br />
<br />
<b><u>המסעדה</u></b><br />
מחלבת שוורצמן למעשה היא מסעדה שבה אפשר לשבת וליהנות מהמגוון הרחב של הגבינות. בנוסף ניתן לרכוש את המוצרים הביתה וליהנות מנוף קסום של הר החורשן הנשקף מן המסעדה ולחוות את ההיסטוריה והנוסטלגיה כאילו הזמן עמד מלכת.<br />
כאשר מגיעים למקום נהנים מטעימות של סוגי הגבינות. אבי מסביר על היסטוריית המושבה והמשפחה. על מאבק שימור המקום והחשיבות לשמר מבנים והיסטוריה מהתקופה של לפני 120 שנה. חנות המסעדה מכילה בתוכה את הכלים של פעם החל מספרטור,פליט(המרסס של פעם),טמפו(של הסודה),חלקי מעלמת של עבודת האדמה,קשקשת(מכונת הכביסה של פעם) ועוד המון כלים מאותה תקופה אשר שמר אביו של סבי והעביר את המשך הדורות.<br />
<br />
<b><u>ערכים תזונתיים</u></b><br />
מוצרי חלב מאז ומתמיד היוו מרכיב יומי עיקרי וחשוב לאדם על מנת לתחזק את גופו ובריאותו.<br />
כידוע מוצרי חלב עשירים בסידן,שומן,חלבון,זרחן,אשלגן,מגנזיום וויטמיניD,A,B12,B2(ריבופלאבין) וניאצין.<br />
<br />
סידן-<br />
מינרל חיוני להתפתחות השלד, עוזר לצמיחה,שמירה על עצמות,עוזר במניעת קרישויות דם,התכווצות שרירים,העברת מסרים עצביים,חשוב בתקופת הילדות,התבגרות,הריון והנקה. עוזר במניעת אפטות בחלל הפה ושמירה על מערכת החיסונית.<br />
שומן-<br />
מקור חיוני לאנרגיה,מאזן כולסטרול,עשיר בח.שומן,עוזר לספיגת וויטמינים ומינרלים.<br />
אשלגן-<br />
שומר על מאזן נוזלים תקין בגוף,שמירה על אלקטרוליטיים והחומציות בגוף. מקטין סיכון למחלות לב ולחץ דם.<br />
מגנזיום-<br />
משתתף בבניית עצם,מפיק אנרגיה ממזון,קושר חלק בכיווץ והרפיית שרירים.<br />
וויטמין D-<br />
חיוני לבניה ולשמירה על מסת העצם,שיניים ושרירים.<br />
וויטמין A-<br />
קושר חלק בראיית לילה,מערכת רביה ומערכת החיסון.<br />
וויטמין B12-<br />
חיוני לרקמות ולאיברים שבהם מתרחש ייצור תאים. עוזר במניעת אנמיה.<br />
וויטמין B2-<br />
חיוני להפקת אנרגיה זמינה.נוגד חמצון.<br />
חשוב לגדילה תקינה של ציפורניים,שיער ועור.חיוני במניעת מיגרנות,כיבים בפה וחשוב לספורטאים בשל תרומת החלבון.<br />
ניאציןB3-<br />
משתתף בייצור חומצות שומן,בפירוק גלוקוז ובמטבוליזם של חלבון. עוזר בהפחתת כולסטרול בדם,חיוני למערכת העצבים ולמערכת העיכול.<br />
חשוב לציין כי צריכה מספקת של חלב עוזרת לשמירה על המשקל תקין,הפחתת אחוזי שומן,שיפור חילוף חומרים,מניעת סרטן,סרטן מעי הגס,טיפול באפטות ופצעים בחלל הפה והחניכיים,שימור ובניית העצמות,חיזוק כל מערכות הגוף,שיפור לחץ הדם ובהפחתה לסיכון בסוכרת סוג 2.<br />
שילוב של סידן וויטמין D מפחיתה את הסיכוי לחלות באוסטיאופורוזיס.<br />
במחקר "DASH" הוכח כי צריכה של שלושה מוצרי חלב דלי שומן ביום מסייעת לאיזון לחץ הדם.<br />
אכילה מספקת של מוצרי חלב מונעת,מחלות לב וכלי דם.<br />
<br />
<br />
<b>מחקרים בעד ונגד</b><br />
אתר:The Epoch Times<br />
במאמר זה טוענים כי יש בעיתיות עם אכילת מוצרים מחלב בקר בשל האכלת הפרות במזון לא טרי ומהונדס שטופל בכימיקלים,חומרי הדברה והורמונים.<br />
בנוסף טוענים כי חלב הבקר אינו נח לעיכול ומזיק לילדים ונשים בשל הורמוני המין שמקבל הבקר.<br />
אני חייבת לציין כי ייצור הגבינה במחלבה שלנו אינו נעשה כפי שנאמר במאמר. לצערי,איני יכולה לומר כי כל המחלבות פועלות באופן גורף בתנאים נוחים,טבעיים וללא מזיקים. זה ארבעה דורות אנו מאכילים את הצאן והבקר במזון טבעי ואורגני ללא חומר מהונדס,ללא כימיקלים,חומרי הדברה והורמונים. הצאן והבקר נמצא במרעה,בחלל פתוח,והפרה יכולה ליהנות ממזון טבעי,עשיר ובתנאים פתוחים וטבעיים.<br />
בטענה שחלב בקר מזיק לילדים ונשים אני מתנגדת משום שאין כל הגיון. להפך החלב שיוצר בתנאים טבעיים ללא חומרים מהונדסים ותוספת של הורמונים מעודד צמיחה וגדילה תקינה,התפתחות תקינה של עצמות ושרירים אצל ילדים ומתבגרים. לנשים חלב בקר חיוני מאוד בעיקר בעת הריון והנקה בשל כמויות חלבון וסידן העוזרים לשמור על מאזן חומציות תקין בגוף,עצמות חזקות ומניעת אנמיה.בנוסף לנשים בגיל המעבר אשר סובלות מבריחת סידן מהעצמות החלב ומוצריו אשר מעל 5% עשיר בשומנים מחזיר את הסידן ומגן על העצמות.<br />
<br />
אתר: Reader.co.il<br />
במאמר זה טוענים כי לחלב כבשים ולחלב עזים יתרונות רבים.<br />
<b>חלב כבשים-</b><br />
מכיל פי 2 ברזל מחלב פרה ועשיר בוויטמין A,ניאצין,ריבופלאבין,תיאמין,B12, וויטמין C. דל בלקטוז(סוכר החלב) ונוח לעיכול.<br />
<b>עזים-</b><br />
עשיר בחומצות שומן שנספגות טוב יותר במערכת העיכול מה שגורם לייצור אנרגיה מאשר לאחסון ברקמת שומן. עשויות לתרום בהורדת רמות כולסטרול,טוב למחלות כמו:מעי רגיז,מחלת קרון וקוליטיס, תת תזונה ולספורטאים.<br />
ניתן לראות כי המחלוקות בקשר למוצרי חלב מחלב בקר למוצרים מחלב צאן נעים לכאן ולכאן. במשך 20 שנה נחשפתי לכל תהליך ייצור הגבינה,תרומותיו וחסרונותיו. אכן ישנה בעיתיות בעניין חלב בקר,אך הבעייתיות אינה נובעת מהחלב עצמו אלא מהתפתחות התעשיות של מוצרי החלב היום. התעשייה מעוניינת להרוויח יותר ויותר על חשבון הצרכן. לכן עצתי היא,לצרוך מוצרי חלב מחלב בקר אך ורק ממקום בו ידוע כי תהליך הגיבון נעשה באמצעים טבעיים ללא תוספים מהונדסים,הורמונים ועוד..<br />
חשוב לציין כי צריכת מוצרי חלב מחלב עזים וכבשים הינו חיוני מאוד. צריכה יומית של מוצרי החלב משפרת את בריאותנו,מחזקת את גופנו ואף ניתן ליהנות ממזון טעים בעל מגוון רחב של מוצרים ייחודיים.<br />
<br />
<br />
<b>ספיגת הסידן</b><br />
בשל תכולת סידן גבוה, חלב ומוצריו מהווים מקור מצוין ומספקים סידן עם ספיגה מובטחת ומתמשכת. רכיבים תזונתיים בחלב(לקטוז ופוספוליפידים) מגבירים ספיגה של הסידן.<br />
<b>אלרגיה לחלב</b><br />
אלרגיה לחלבון חלב היא תגובה חיסונית לאחד או יותר מחלבוני החלב.<br />
לתינוקות וילדים עד גיל חמש יש נטייה יותר גבוהה לסבול מאלרגיה לחלב.<br />
לכן, יש לפנות לרופא לבדיקת הנושא ולא למנוע ישירות כל מוצר חלב החיוני להתפתחותו.<br />
<b>אי סבילות ללקטוז</b><br />
לקטוז הכוונה לסוכר החלב. אי סבילות ללקטוז היא חוסר היכולת לעכל כמויות גדולות של לקטוז כתוצאה מחסר באנזים המפרק את סוכר החלב.<br />
התסמינים מופיעים במ.העיכול:נפיחות,כאבי בטן,שלשולים,בחילות ועוד...<br />
אנשים הרגישים ללקטוז אינם צריכים להימנע ממוצרי חלב! היום ההמלצה היא לצרוך מוצרים המכילים פחתו לקטאז או להשתמש בתחליפי אנזים. בנוסף ניתן לצרוך מוצרים כגון:יוגורט וגבינות קשות (עזים/כבשים) אשר מכילות פחות לקטוז באופן טבעי.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><u>ביביליוגרפיה</u></b><br />
1.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>ויקיפדיה-מוצרי חלב.<br />
2.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>אתר של מועצת החלב-http://www.milk.org.il/<br />
3.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>אתר:The Epoch Times<br />
4.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>מחקר-"DASH"<br />
5.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>אתר: Reader.co.il<br />
6.<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>תשאול היצרנים:זיו וסיגל שוורצמן.<br />
<br />
<br />
<u><b>סיכום-</b></u><br />
לסיכום, ניתן לראות כי חלב ומוצריו הם מקור חיוני וחשוב בתזונה היום יומית של האדם החל מילדותו.<br />
לאחר חקירה מעמיקה של הייצור,מקורותיו,הערכים התזונתיים והמחלוקות הקיימות היום בנושא אכילת חלב הסקתי כי ישנה בעיתיות בעולם המתועש שלנו אשר לא מאפשר לנו לצרוך את המזון כפי שהטבע ברא.<br />
לכן, אנו,בני האדם צריכים להיות בעלי מודעות,הבנה,ובבקרה לגבי המזון אנו צורכים. להבין ולדעת מאיפה מגיע,ממה מורכב,כיצד נעשה ומהי תרומתו לגופנו.<br />
לאחר זאת אוכל לומר כי, חלב ומוצריו ניתן לרכוש היום כמעט בכל מקום. יש מגוון מוצרים מאוד רחב חיוני לגופנו,עשיר ומספק.<br />
לפי המחקר שערכתי,ניסיון בתור דור רביעי של יצרני גבינות עלה כי אסור להימנע מאכילת חלב ומוצריו. מקור חיוני לסידן ומניעת מחלות שונות. עוזר בהתפתחות תקינה ואף מניעת מחלות שכיחות אצל ילדים ומבוגרים.<br />
ניתן להוסיף כי,במחלבה המשפחתית אפשר ליהנות ממוצרים שהחלו את דרכם בתנאים טבעיים,ללא חומרים והורמונים מהונדסים. במחלבה ניתן ליהנות מסוגים שונים ומגוונים וכל אחד יכול לבחור את המוצר הטוב ביותר בשבילו.<br />
המלצתי היא,לאכול חלב ומוצריו ממקור טבעי ובריא והעיקר שיהיה טעים.<br />
<div><br />
</div><br />
<br />
<br />
</div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-42491239230047484632012-07-19T08:12:00.000+03:002012-07-19T08:12:23.682+03:00גבינה מטוגנת<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<h2 style="text-align: right;"><b style="background-color: white;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">גבינה גרוזינית (סולוגוני) מטוגנת</span></b></h2><div>סולגוני,גבינה גרוזינית קשה.בקלות ניתן לקנות אותה במעדניות הרוסיות.מאכל זה מתאים מאוד לבירה או ליין.קל מאוד להכנה.טעים!!!!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CR7kOQGEKIk/UAeW2mbhK1I/AAAAAAAAAk4/p1X1eZZyaOQ/s1600/suluguni+parus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CR7kOQGEKIk/UAeW2mbhK1I/AAAAAAAAAk4/p1X1eZZyaOQ/s1600/suluguni+parus.jpg" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><u><b>מצרכים</b></u></div><div>500 גר' סולוגוני</div><div>1 כף קמח</div><div>פלפל שחור,פפריקה חריפה (לפי הטעם)</div><div>שמן טיגון</div><div><br />
</div><div><div><b><u>עופן הכנה</u></b></div><div>פורסים גבינה לפרוסות עבות.מוסיפים פלפל ופפריקה לקמח.מקמחים כל פרוסה בתערובת זו.מטגנים מהר כל פרוסה משני הצדדים עד שמקבלים קרום זהוב.</div><div>מניחים על מגבת נייר וסופגים את השמן.מסדרים בצלחת.</div><div><span style="color: red;"><b>זהו זה! אפשר להגיש. </b></span></div><div><span style="color: red;"><b>בתיאבון!</b></span></div></div><div><span style="color: red;"><b><br />
</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-C7PAVVeslmM/UAeW-kAVfgI/AAAAAAAAAlA/h433bx6nXoo/s1600/suluguni+metugenet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="http://2.bp.blogspot.com/-C7PAVVeslmM/UAeW-kAVfgI/AAAAAAAAAlA/h433bx6nXoo/s320/suluguni+metugenet.jpg" width="320" /></a></div><div><span style="color: red;"><b><br />
</b></span></div><div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-69533322631351129442012-07-18T08:51:00.000+03:002012-07-18T08:51:38.813+03:00זיתים ממולאים<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DLdsJXnC5lk/UAZOjBO65jI/AAAAAAAAAks/ABeo5Hckh_Y/s1600/zait+memule.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DLdsJXnC5lk/UAZOjBO65jI/AAAAAAAAAks/ABeo5Hckh_Y/s1600/zait+memule.jpg" /></a></div><br />
<br />
<b><u>מצרכים</u></b><br />
זיתים שחורים ללא חרצנים-1 קופסה<br />
גבינה ריקוטה כ-250 גר' (ניתן להשתמש בכל גבינה לבנה)<br />
רוטב פסטו<br />
<br />
<b><u>עופן החנה</u></b><br />
להקציף את הגבינה עם רוטב פסטו.**בעזרת שק זילוף ממלאים את הזיתים בתערובת.<br />
את השק זילוף ניתן להכין משקית ניילון.<br />
<span style="color: red;"><b>זהו זה! אפשר להגיש. </b></span><br />
<span style="color: red;"><b>בתיאבון!</b></span><br />
<div><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-43022087475550532692012-07-10T08:28:00.000+03:002012-07-10T08:28:55.825+03:00גבינות ויין<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div style="text-align: right;"></div>מתאימים יין לגבינה על בסיס של "קשרים ידידותיים", כלומר, רצוי לבחור על פי מקום מוצאם. יש לזכור כי לגבינות טריות מתאים יין סוביניון, לגבינות רכות עם קרום לבן מתאים יין אדום עם גוונים פירותיים, לגבינות רכות חריפות עם קרום שקוף - בירה או גוורצטרמינר אלזסי.<br />
להתאים יין לגבינות קשות - אמנות של ממש. העיקרון הבסיסי שצריך להנחות אותנו: כמה שטעמה של הגבינה מורכב יותר, עשיר וחזק יותר חייב להיות היין.<br />
בצרפת,בצלחת גבינות,בדרך כלל מסיימים את הארוחה ומגישים יין אדום.<br />
אבל גבינה כחולה היא יוצאת מהכלל - היא מוגשת עם יינות מתוקים טבעיים.דבר אחרון,הגבינה והיין צריכים להיות בטמפרטורת החדר. יש להוציא אותם מהמקרר לפחות שעה לפני הארוחה כדי, שהטעמים שלהם יהיה זמן להיפתח.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-eBS7xVe1pSA/T_u9Itm4psI/AAAAAAAAAkQ/3eWofM5v4yQ/s1600/C007_cheesewine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-eBS7xVe1pSA/T_u9Itm4psI/AAAAAAAAAkQ/3eWofM5v4yQ/s320/C007_cheesewine.jpg" width="265" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><u><b>טבלת ההתאמה</b></u></div><div style="text-align: center;"><b>בארולו ובארבארסקו</b>-גבינות קשות במיוחד Pamiigiano-Reggiano</div><div style="text-align: center;"><b>בורדו (אדום)</b>-גבינות קשות,במיוחד מאזור הפירניים</div><div style="text-align: center;"><b>בורדו (לבן)</b>-גבינות רכות וגבינות עיזים</div><div style="text-align: center;"><b>בורגונדי (לבן)</b>-גבינות קשות, במיוחד Garrotxa ו Comte</div><div style="text-align: center;"><b>בורגונדי (אדום)</b>-גבינות קשות, במיוחד Tomme de Savoie </div><div style="text-align: center;"><b>קברנה סוביניון</b>-גבינות קשות, במיוחד dry Jack</div><div style="text-align: center;"><b>שמפניה ויינות מבעבעים</b>-גבינות רכות,במיוחד Brie, Camembert, Reblochon</div><div style="text-align: center;"><b>שרדונה</b>-גבינות קשות, במיוחד Garrotxa ו Comte</div><div style="text-align: center;"><b>קיאנטי ויינות אדומים מטוסקנה מענבים מזן (סנג'ובזה)</b> -גבינות קשות, במיוחד Pecorino Toscanо</div><div style="text-align: center;"><b>גוורצטרמינר (יבש)</b>-גבינה רכה או קשה,במיוחד גבינה עם קרום רך - כמו Livarot</div><div style="text-align: center;"><b>גוורצטרמינר (מתוק)</b>-גבינות עם טעם מסוים, במיוחד מונסטר</div><div style="text-align: center;"><b>מרלו</b>-גבינות קשות, במיוחד dry Jack</div><div style="text-align: center;"><b>פינו נואר</b>-גבינות קשות, במיוחד Tomme de Savoie</div><div style="text-align: center;"><b>פורטו</b>-גבינה כחולה או גבינות עם טעם מסוים, במיוחד סטילטון</div><div style="text-align: center;"><b>ריזלינג (יבש)-</b>גבינות רכות,במיוחד Reblochon</div><div style="text-align: center;"><b>ריזלינג (מתוק)-</b>גבינות רכות,גבינות עם טעם מסוים,במיוחד Epoisses</div><div style="text-align: center;"><b>ריוחה</b>-גבינות קשות, במיוחד Garrotxa או Cheddi</div><div style="text-align: center;"><b>סוטרן, בארסק, סמיניון וסוביניון בלאן מבציר אחרון</b>-גבינות כחולות, בעיקר Roquefort</div><div style="text-align: center;"><b>סוביניון בלאן (יבש), סאנסר</b>-גבינת עיזים, במיוחד גבינה צעירה</div><div style="text-align: center;"><b>שרי (יבש)</b>-גבינות קשות, במיוחד Garrotxa או Cheddi</div><div style="text-align: center;"><b>שרי (מתוק)</b>-גבינות כחולות, גבינות עם טעם מסוים, במיוחד Cabrales</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OGIv1m_k7y8/T_u9edAYMVI/AAAAAAAAAkY/pn_KUuixmaU/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OGIv1m_k7y8/T_u9edAYMVI/AAAAAAAAAkY/pn_KUuixmaU/s1600/images.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-59272225446056351782012-05-22T22:07:00.001+03:002012-05-29T20:26:25.429+03:00ארוחה ותערוכה באווירה חגיגית ומיוחדת במרכז המבקרים בת שלמה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">אצלנו במשק שוורצמן מרגישים את ההתרגשות לקראת בואו של החג.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">אחד מסמליו המובהקים של חג השבועות: מסורת אכילת ארוחות חלביות המבוססות על טהרת מוצרי החלב.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BMzPun48mZE/T7vQq7X5HYI/AAAAAAAAAjs/CeLFp2k0R3E/s1600/Copy+of+DSC_5850.TIF" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-BMzPun48mZE/T7vQq7X5HYI/AAAAAAAAAjs/CeLFp2k0R3E/s400/Copy+of+DSC_5850.TIF" width="377" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">במסעדת הגבינות של המשק נגיש בחג ארוחת גבינות מפנקת וחגיגית לכבוד שבועות 2012 .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">הגבינות המשובחות יצאו זה עתה ממרתף היישון שלנו לאחר תהליך הבחלה של למעלה משנה. גבינות עזים בשלות במרקם מדהים בעלות ארומה וטעם הייחודיים לתוצרת משק שוורצמן. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">בין גבינות הבוטיק שלנו ניתן למצוא סוגים ומינים מגוונים של גבינות,בטעמים מעודנים למתחילים,למבינים ולסקרניים המתונים. ישנן גבינות חריפות בטעמים - למנוסים ולמתחילים ולאוהבי אתגרים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">בנוסף ניתן ליהנות אצלנו מהפסקת קפה אורגני, קפה "קרמה" של חברת "אמיגו" (חברת בוטיק לייבוא קפה), הקפה מורכב מתערובת פולי קפה משובחים דבר המעניק לו טעם חזק ומעודן של קפה רק ללא המרירות. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">במיצוי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">הקפה במכונת קפה מקצועית מתקבל משקה חם וארומאטי אשר עליו יוצקים חלב טרי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">באיכות גבוה (של בקר או כבשים) מתוצרת המשק... שילוב זה יוצר תערובת של</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">טעמים והפסקת קפה - בלתי נשכחת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><span dir="LTR"></span> .</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">חצר המשק שלנו תמיד פתוחה ומזמינה - ניתן לשבת בחצר ולספוג את האווירה שיש למקום להציע, בחצר מייצגים, תמונות וכלים רבים , אוספים של פריטים השמורים במקום מאז תקופת הקמת הישוב "בת שלמה" לפני כ 120 שנים. פריטים אלו מתעדים תקופה, היסטוריה של מדינה, היסטוריה של משפחה ואת מסורת ורזי הכנת הגבינות העוברת במשפחת שוורצמן מזה ארבעה דורות, ארבעה דורות של יצרני גבינה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bHupsBFdWF0/T7viooQtEgI/AAAAAAAAAj4/Njo1f7j3ijo/s1600/DSC_5930+%5B%D7%92%D7%95%D7%93%D7%9C+%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%99%5D.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="http://4.bp.blogspot.com/-bHupsBFdWF0/T7viooQtEgI/AAAAAAAAAj4/Njo1f7j3ijo/s400/DSC_5930+%5B%D7%92%D7%95%D7%93%D7%9C+%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%99%5D.jpg" width="400" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">קישורים:</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;"><a href="http://batshlomo.co.il/">מחלבת שוורצמן</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">עמוד <a href="http://www.facebook.com/batshlomofarm">הפייסבוק שלנו</a><o:p></o:p></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-51422187538096500582012-02-15T16:00:00.000+02:002012-02-15T16:02:12.958+02:00הפרות של שוורצמן - לאח הגדול<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<br />
<div align="right" class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt; text-align: left;">
<span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;"><span dir="RTL"></span>15/02/2012<b><u><o:p></o:p></u></b></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;">תגובת מחלבת
שוורצמן- בת שלמה הוותיקה<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wHM9WQDjZtU/Tzu2V7lgCoI/AAAAAAAAAao/UgqnbaGDhVI/s1600/%D7%9E%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%A6%D7%9E%D7%9F-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%A6%D7%913.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-wHM9WQDjZtU/Tzu2V7lgCoI/AAAAAAAAAao/UgqnbaGDhVI/s320/%D7%9E%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%A6%D7%9E%D7%9F-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%A6%D7%913.jpg" width="320" /></a><span lang="HE"></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="font-family: Arial; font-size: 18pt; margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">תוכנית הריאליטי "האח
הגדול' ביקשה מ-<b><span lang="HE">"מחלבת שוורצמן"</span></b><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE">בבת שלמה לאתר פרה ידידותית המתאימה לחליבה ידנית (רוב החליבה כיום היא מכנית) על מנת להשתתף בצילומי התכנית. </span> </span><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span lang="HE">מכיוון שיש לנו ניסיון של 4
דורות בגידול פרות ועזים במשק נרתמתי למשימה בתנאי
שיהיו תנאים מתאימים לפרה, אישורים של משרד החקלאות ושל 'תנו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE">לחיות לחיות'.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span lang="HE" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">הפקת האח הגדול הבטיחה כי תדאג לתנאים נאותים ואף מעל ומעבר לתנאים שפרה ממוצעת בארץ מקבלת, ה"צימר" לפרה יכלול מכלאה בגודל של 5 על 5 מטר, הזנה בריאה ואף מטפל צמוד המבין בגידול פרות (אני).</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span lang="HE" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">בעבר הופעתי עם פרותיי
בטלוויזיה והדבר עבר בשלום ובהצלחה. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span lang="HE">לאחר שמשרד
החקלאות לא אישר</span><span dir="LTR">,</span><span lang="HE">שקלתי את העניין
בשנית והגעתי למסקנה שהם צודקים... </span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b><span lang="HE">בעצם זו הטרדה ואולי ניצול</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" lang="HE"><span dir="LTR"></span> </span></b><b><span lang="HE">מיני של הפרה. מה קרה? מה פתאום שאנשים שהיא לא מכירה ימשכו לה</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" lang="HE"><span dir="LTR"></span> </span></b><b><span lang="HE">בעטינים</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span>...</span></b><span lang="HE"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-bottom: 6pt; margin-left: 6pt; margin-right: 6pt; margin-top: 6pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span lang="HE">זיו שוורצמן</span><span dir="LTR"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בת שלמה הוותיקה</span><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WkXnPHl0Rh0/Tzu2eEo4DHI/AAAAAAAAAaw/tcyga5eaDA4/s1600/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+%D7%A0%D7%A9%D7%99%D7%A7%D7%94+%D7%96%D7%99%D7%95+%D7%9C%D7%A4%D7%A8%D7%94.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-WkXnPHl0Rh0/Tzu2eEo4DHI/AAAAAAAAAaw/tcyga5eaDA4/s640/%D7%AA%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%94+%D7%A0%D7%A9%D7%99%D7%A7%D7%94+%D7%96%D7%99%D7%95+%D7%9C%D7%A4%D7%A8%D7%94.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Arial; font-size: 18pt;"><br /></span></div>
</div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com2יציאה למחלף בת שלמה פינת 70, ישראל32.595853857781954 35.00364303588867232.582476857781955 34.983902035888669 32.609230857781952 35.023384035888675tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-8639239724011560282011-12-22T13:47:00.000+02:002011-12-22T13:50:47.390+02:00לביבות לחנוכה - תפוח אדמה,בטטה וגבינות עיזים<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Tahoma;">מתכון פשוט, קל להכין וטעים מאוד :</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Tahoma;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Tahoma;"><b>המרכיבים: </b></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תפוח אדמה
אחד גדול<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בטטה אחת
בינונית<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בצל אחד
בינוני<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חצי כוס
פטרוזיליה קצוצה דק מאוד<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חצי כוס
גבינת קשקבל (עיזים) מגוררת – או כל <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">גבינת עיזים</a>
קשה מיושנת בעלת טעם דומיננטי כמו – תום, פרינאית, שברוטן, לוברישן (ניתן לרכוש
גבינות איכותיות אלו אצלנו <a href="http://batshlomo.co.il/home.html">במחלבת
שורצמן</a>).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מלח<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">פלפל<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אגוז מוסקט<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ביצה <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Tahoma;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-family: Tahoma;"><b>ההכנה: </b></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">את הבצל,
התפוח אדמה והבטטה יש לגרר על פומפייה גסה, להוסיף את שאר המרכיבים, לערבב היטב –
ולטגן עד הזהבה.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p><br /></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p><b>אופן ההגשה:</b></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אפשר להגיש
עם יוגורט עיזים טרי או רוטב יוגורט <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><b>רוטב
יוגורט:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מוסיפים
ליוגורט (<st1:metricconverter productid="300 גרם" w:st="on">300 גרם</st1:metricconverter>
) שן שום, כף מיונז, 2 כפות שמן זית קורט מלח ופלפל שחור גרוס.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לערבב את כל
המרכיבים בקערה להוסיף מעט קרח (4 קוביות) להמשיך לערבב עד שהקרח נמס ועד שמתקבל
רוטב בעל מרקם אחיד.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
</div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0יציאה למחלף בת שלמה פינת 70, ישראל32.596396193256055 35.00402927398681632.593051693256058 34.999093773986814 32.599740693256052 35.008964773986818tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-24094384592492294932011-10-12T11:13:00.000+02:002011-12-22T13:35:48.927+02:00סוכות – 2011 במחלבת שוורצמן - בת שלמה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מחלבת שוורצמן מאחלת חג שמח לכולכם, נשמח לארח אתכם כאן אצלנו בסוכת המשק.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iaKY_VBiSVg/TpVZaQn-yRI/AAAAAAAAARE/p5h8XXKr52Y/s1600/picture225.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-iaKY_VBiSVg/TpVZaQn-yRI/AAAAAAAAARE/p5h8XXKr52Y/s320/picture225.jpg" width="320" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בחצר משק שוורצמן ניתן למצוא שפע של אטרקציות: מלבד <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">גבינות הבוטיק</a> המשובחות אותם אנו מכינים במקום בשיטות המסורתיות (לא ייצור המוני ותעשייתי), במקום פועל מוזיאון המחזיק באוסף נדיר של פריטים וכלים ששימשו את מתיישביי המקום לפני כמאה עשרים שנה, המקום מעניק חוויה ייחודית המנתקת אותך מן הקדמה ומעניקה לך תחושות של זמן אחר, המקום מספר את סיפור הקמת בת שלמה וכיצד התנהלו חיי היום יום במושבה בזמן הקמתה.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מעבר לכך פועלת מסעדת גבינות, מרכז מבקרים ומרכז מידע – בו תוכלו לברר היכן כדאי לסייר ולטייל באזור המציע שפע של אטרקציות לכל המשפחה. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מרכז המבקרים של בת שלמה, במשק שוורצמן <a href="http://batshlomo.co.il/home.html">פתוח בחג כרגיל</a>, המוזיאון, <a href="http://batshlomo.co.il/food-menue.html">המסעדה וחנות גבינות</a> הבוטיק ממתינים לכם כאן.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_qx-arr6qw0/TpVZr9yaNUI/AAAAAAAAARM/F6mwkyHZsos/s1600/%25D7%259B%25D7%25A8%25D7%259E%25D7%259C%25D7%2599%25D7%259D3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="http://3.bp.blogspot.com/-_qx-arr6qw0/TpVZr9yaNUI/AAAAAAAAARM/F6mwkyHZsos/s320/%25D7%259B%25D7%25A8%25D7%259E%25D7%259C%25D7%2599%25D7%259D3.JPG" width="320" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">באווירת החג, המאופיין בחופשתו הארוכה יש פנאי לערוך טיולי משפחות, סיורים ופיקניקים ברחבי ארצנו המקסימה. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ריכזנו עבורכם מספר המלצות לאתרים ופארקים באזורינו בהם ניתן ליהנות מטיול רגלי לא קשה במיוחד שניתן לסימו בארוחה וביקור אצלנו במחלבה.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לפרטים נוספים נשמח לעמוד לרשותכם כאן במחלבת שוורצמן, בבת שלמה:<o:p></o:p></span></div>
<div dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">* זיו שוורצמן , טלפון : 050-5537230 טלפקס: 04-6390809<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טיולים ומקומות מומלצים באזור בת שלמה:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בקישורים : <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iYdorSOURVM/TpVaQVvDYBI/AAAAAAAAARU/9erd11cPydE/s1600/DSCN1285.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-iYdorSOURVM/TpVaQVvDYBI/AAAAAAAAARU/9erd11cPydE/s320/DSCN1285.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.inature.info/wiki/%D7%90%D7%AA%D7%A8_%D7%9C%D7%90%D7%95%D7%9E%D7%99_%D7%91%D7%AA_%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%94">אתר לאומי – בת שלמה</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.maslulim-israel.co.il/index.php?dir=site&page=tracks&op=tracksum&id=81">שבילי הר חורשן</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.inature.info/wiki/%D7%A9%D7%9E%D7%95%D7%A8%D7%AA_%D7%A0%D7%97%D7%9C_%D7%AA%D7%95%D7%AA">שמורת נחל תות</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.parks.org.il/BuildaGate5/general2/data_card.php?Cat=~25~~473060357~Card1~&ru=&SiteName=parks&Clt=&Bur=928051789">נחל המערות</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.parks.org.il/BuildaGate5/general2/data_card.php?U=no&SiteName=parks&ItemID=269887032&ValuePage=Card1">חי-בר כרמל</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.inature.info/wiki/%D7%A9%D7%9E%D7%95%D7%A8%D7%AA_%D7%A0%D7%97%D7%9C_%D7%93%D7%9C%D7%99%D7%94_%D7%95%D7%99%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%99%D7%95">נחל דליה</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;">
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; padding: 0cm;">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.teva.org.il/?CategoryID=215&ArticleID=2426">נחל הקיבוצים</a> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; padding: 0cm;">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.tiuli.com/track_info.asp?track_id=58">נחל השופט</a> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; padding: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; padding: 0cm;">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.inature.info/wiki/%D7%A9%D7%9E%D7%95%D7%A8%D7%AA_%D7%96%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%9F_%D7%99%D7%A2%D7%A7%D7%91">מערת עץ המייש</a><o:p></o:p></span></div>
</div>
</div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0יציאה למחלף בת שלמה פינת 70, ישראל32.595058426482261 35.00432968139648432.588369426482259 34.994459181396486 32.601747426482262 35.014200181396482tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-4570569681907800452011-09-27T18:37:00.000+03:002011-12-22T13:36:19.147+02:00ראש השנה 2011 במחלבת שוורצמן :<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בראש השנה אנו פתוחים כרגיל מלבד ערב החג .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מבצע מיוחד לחגים :</span></u></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכבוד החג על כל ארוחה מעל 150 ש"ח מתנה קינוח, מלבי **על חשבון הבית - שתהיה לנו שנה מתוקה </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> :)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בראש השנה במושבה – תיערך הקרנה של סרט היסטורי על המושבה בת שלמה שחגגה 120 שנים להיווסדותה.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לפרטים : <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טלפון : 050-5537230</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טלפקס: 04-6390809<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">השקה של גבינת עזים מיושנת בלוצ'יז</span></u></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> (גבינת עובש כחול)</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכבוד ראש השנה אנו משיקים גבינת עיזים מיוחדת, משובחת וחדשה גבינת עיזים בסגנון רוקפור.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רוקפור הוא שמה של גבינה כחולה חצי קשה המיוצרת בעיר רוקפור בדרום צרפת ומכיוון שהיא אחת המפורסמות מסוג גבינות העובש הכחול שמה מהווה כינוי לגבינות מסוג זה.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינות הכחולות הן גבינות חצי קשות שבתהליך ייצורן מחדירים להן נבגי פניציליום רוקפורטי הנראה כרשת הקורים הכחלחלים המתפשטים לארכה ורחבה של הגבינה .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לגבינה טעם חזק</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">, מעקצץ וחריף במקצת, היא מאוד דומיננטית ומומלץ לשתות לצידה יינות בעלי נוכחות דומיננטית כמו: יינות לבנים מתוקים או אדומים עשירים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ובעלי גוף או יינות מחוזקים (מתובלנים), למי שלא ממש אוהב יין: היא מתמזגת היטב גם עם בירה, מהסוגים הכהים (גינס) או בירות בעלות טעם פירותי (אוכמניות וכו').<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תפוח בדבש : <o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">במעדנייה שלנו ניתן לרכוש סוגים שונים של דבש מתוצרת המשק – דבש דבורים , דבש חרובים ודבש תמרים, המוצרים איכותיים מאוד, ללא תוספים מלאכותיים ומוסיפים טעם נפלא ומתוק לכל ארוחה – וקינוח.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">פסטיבל ימי ענף הזית <o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/47-oliveoil.html">על סגולותיו של שמן הזית רבות כבר למדנו</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">האירוע יתקיים השנה בתקופת מסיק הזיתים, בין התאריכים 26.10.2011 -07.11 ברחבי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגליל, הגולן והעמקים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">בחסות הרשות לפיתוח הגליל ומועצת הזית .<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">השנה יתקיים לראשונה, במהלך ימי הפסטיבל ובשיתוף המכללה האקדמית תל חי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כנס הזית הישראלי ה-1, אשר יפגיש במהלכו את בעלי העניין השונים בתעשיית</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הזית .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בנוסף יתקיימו פעילויות שונות הנושקות לתחום במוקדים שונים ברחבי הצפון: ביקורים בבתי בד, מופעים מוסיקליים, טיולים מודרכים וסיורים רגליים, מסלולי אופניים ועוד שלל אטרקציות .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמו כן הפסטיבל נועד על מנת <a href="http://batshlomo.co.il/articles/47-oliveoil.html">להגביר את המודעות לצריכת שמן זית</a> .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שמן הזית ידוע כבעל סגולות רפואיות ובעל טעם נפלא. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מרכיביו העיקריים הם: חומצת שומן חד בלתי רווי, תכולת אנטי אוקסיטנדים המיוצגים בעיקר על ידי ויטמינים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> E, A </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ופוליפינולים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>. </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בדרככם לפסטיבל אתם מזמנים לעצור אצלנו </span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">(כביש 70 ) לארוחת גבינות מלאה, במסעדת הגבינות - בה אנו מגישים שלל סוגי גבינות הבוטיק שאנו מייצרים במקום, פתיר (פיתה עם עשבי טיבול) טרי, סלטים, לבנה עיזים עם שמן זית המיוצר מעצי הזית המטופחים זה עשרות שנים בשטחים החקלאיים של בת שלמה, אתם מוזמנים להנות משלל סוגיי הזיתים אותם מכינים במקום בסגנונות וטעמים שונים המופקים מעצינו ומוצעים למכירה אצלנו במשק. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אפשר להצטייד במספר סוגי גבינת בוטיק אותה אנו מכינים במחלבת המשק, בדרך לצפון ולבלות בפיקניק מפנק למרגלות הר חורשן .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מומלץ גם לטבול תפוח בדבש לסוגיו וללגום יוגורט עיזים טרי עם דבש (דבש תמרים, חרובים או דבורים – תוצרת משק שוורצמן)– כדי שתהיה שנה מתוקה באמת.<o:p></o:p></span></div>
</div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0יציאה למחלף בת שלמה פינת 70, ישראל32.595853857781954 35.00364303588867232.582476857781955 34.983902035888669 32.609230857781952 35.023384035888675tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-78121736646369351182011-07-24T18:01:00.000+03:002011-07-24T18:01:31.686+03:00ארוחת גבינות ויין במחלבת שוורצמן<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לצד הגבינות המיוחדות של <a href="http://batshlomo.co.il/home.html">משק שוורצמן</a> ניתן להנות מלגימת היין המשובח של יקב טוליפ.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-uOSORALXRDs/TiwzAV3OU2I/AAAAAAAAAOw/1AttiSs7HiA/s1600/%25D7%2599%25D7%2599%25D7%259F.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-uOSORALXRDs/TiwzAV3OU2I/AAAAAAAAAOw/1AttiSs7HiA/s320/%25D7%2599%25D7%2599%25D7%259F.png" width="257" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יקב טוליפ נפתח בשנת 2003 , העסק המשפחתי נולד מתוך אהבה גדולה ליין.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">היקב מצליח לשלב ייצור יינות איכותיים לצד תרומה לקהילה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יקב טוליפ ממוקם על צלע הר בשיפוליו הצפוניים של הכרמל בכפר קטן ופסטורלי המשקיף אל נופיו המרהיבים של עמק יזרעאל ומשלב בצוות העובדים הקבוע שלו תושבים מכפר תקווה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כפר תקווה הנו יישוב קהילתי לאוכלוסיה בעלת צרכים מיוחדים אשר שם לעצמו מטרה לאפשר לקהילה מוגבלת להתפתח ולממש את יכולתה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מטרות כפר תקווה ותשוקתה של משפחת יצחקי לייצר יין, הוליד שיתוף פעולה מרגש ומפרה הנותן לחברי כפר תקווה אפשרות להשתלב בענף העבודה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כאחד האדם</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יינות היקב זוכים להכרה וכבוד הן בתחרויות מקומיות והן בתחרויות בשוק האירופאי.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כידוע שילוב בין גבינות בוטיק איכותיות ויין משובח הינה חוויה קולינרית מרנינה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uHarnnhB910/TiwzTgHHP7I/AAAAAAAAAO4/b9V_dHaZqRM/s1600/%25D7%2599%25D7%2599%25D7%259F22.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-uHarnnhB910/TiwzTgHHP7I/AAAAAAAAAO4/b9V_dHaZqRM/s200/%25D7%2599%25D7%2599%25D7%259F22.jpg" width="125" /></a><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></b></b></div><b>על גבינות ויין <o:p></o:p></b><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ידוע כי גבינות ויין משתלבים היטב כשהם מוגשים זה לצידה של זו , אך חשוב לדעת כי לא כל יין מסתדר בהרמוניה עם כל גבינה וגם כאן חשוב לעשות את הזיווג המושלם על מנת להעצים את החוויה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לגבינות יש נטייה להעצים את טעמו העיקרי של היין, אך יש להן נטייה להקטין ארומה וטעמים נלווים שונים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כאשר משלבים יין עם גבינה מומלץ להקפיד על מספר כללים : התאמה ניגודית או התאמה משלימה מבלי שצד אחד יהיה יותר דומיננטי מהשני.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p><br />
</o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p><br />
</o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p><br />
</o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות קשות ועדינות יתאימו ליינות לבנים וליינות אדומים קלים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות קשות ועתירות טעם מתיישנות ילכו טוב עם יינות לבנים בעלי גוף, יינות לבנים מתוקים או אדומים קלים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות רכות ועדינות מתאימות ליינות אדומים קלים עד בינוניים וגם יינות מחוזקים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות רכות בעלות טעם ובשלות ישתלבו היטב עם יינות לבנים מלאים ומתוקים, אדומים כבדים או יינות מחוזקים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות כחולות מעולות לצד יינות קינוח לבנים, יינות אדומים עשירים, יינות מחוזקים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות עיזים ילוו בצורה טובה יינות לבנים יבשים מאוד ולבנים בעלי גוף, אדומים קלים.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינת כבשים מיושנות עם יינות לבנים בעלי גוף, לבנים מתוקים או אדומים בינוניים ויינות מחוזקים.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1WdbiipmD3o/TiwzLRkEazI/AAAAAAAAAO0/9Cz2UkXKK1Q/s1600/%25D7%259E%25D7%2590%25D7%25A8%25D7%2596+6+%25D7%25A2%25D7%259C+%25D7%25A9%25D7%2597%25D7%2595%25D7%25A8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-1WdbiipmD3o/TiwzLRkEazI/AAAAAAAAAO0/9Cz2UkXKK1Q/s200/%25D7%259E%25D7%2590%25D7%25A8%25D7%2596+6+%25D7%25A2%25D7%259C+%25D7%25A9%25D7%2597%25D7%2595%25D7%25A8.jpg" width="136" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">התאמות אלו הן בגדר המלצה, יש גישה הטוענת כי אין זה משנה כלל איזו גבינה להגיש עם איזה יין, שזה עניין של טעם ותלוי רק בסוג הגבינה והיין שאתם אוהבים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קטלוג <a href="http://tulip-winery.co.il/catalog.html?v=786181513">יינות טוליפ</a> - <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span style="font-family: Tahoma;"><a href="http://tulip-winery.co.il/catalog.html?v=786181513"><span dir="LTR">http://tulip-winery.co.il/catalog.html?v=786181513</span></a><span lang="HE"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">הגבינות שלנו</a> במשק שוורצמן<o:p></o:p></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-42731387488009848682011-06-02T14:46:00.000+03:002011-06-02T14:46:00.866+03:00לכבוד חג השבועות תשע"א<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 16.0pt;">לכבוד חג השבועות תשע"א אנו מציגים, בגאווה רבה,<span style="color: red;"> </span>בפני קהל לקוחותינו את ביכורי הגבינות שלנו : <o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנו מוציאים בימים אלו אל המדפים את ביכורי הגבינות לשנת תשע"א.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מדובר בהשקת גבינה קשה בסגנון לוברישן – <a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html">גבינת עיזים</a> העוברת תהליך יישון והבחלה ממושך במיוחד אשר במהלכו מקבלת הגבינה את מרקמה המיוחד, טעמה החזק ואת צבעה העז, מעורר התיאבון.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לקראת החג :<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הוצאנו גבינות חדשות (ישנות) אל דלפק המכירה היישר ממרתפי היישון,<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לאחר תהליך הבשלה ממושך, בו ספגו הגבינות את ניחוחן העז וטעמם "המרתפי" והייחודי למחלבת שוורצמן:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">*גבינה מחלב כבשים בסגנון <a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html">פקורינו</a> – גבינה בסגנון איטלקי ,קשה, יבשה ובעלת טעם חזק בעקבות תהליך היישון הארוך אותו עברה במרתפינו.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">*גבינה <a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html">מחלב עזים</a> בסגנון מונצ'גו – גבינת הצאן הספרדית, חצי קשה, הידועה בטעמיה הדומיננטיים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><u><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14.0pt;">מבצע לחברי <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100001384517936">הפייסבוק</a> שלנו : <o:p></o:p></span></u></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכבוד חג השבועות 2011 אנו יוצאים במבצע מיוחד המיועד <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100001384517936">לחברינו בפייסבוק</a> –כל הרוכש ארוחה או רוכש ממטעמי החנות בסכום של 100 ₪, מקבל – מנת מלבי תוצרת הבית מתנה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אמרתם גבינות, אמרתם שוורצמן – חג שבועות שמח לכולם.<o:p></o:p></span></b></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-80957430086821371052011-05-23T09:09:00.002+03:002011-05-23T09:13:22.324+03:00כנאפה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XUhgAg1vLJc/Tdn61s8sbbI/AAAAAAAAAOA/kcCPLEfZJzw/s1600/knafe+a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XUhgAg1vLJc/Tdn61s8sbbI/AAAAAAAAAOA/kcCPLEfZJzw/s1600/knafe+a.jpg" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שלום לכם. זה שוב זיו שוורצמן והשבוע אספר לכם דווקא על אחד <a href="http://batshlomo.co.il/food-menue.html">הקינוחים שאנו מייצרים</a> – הכנאפה, המוכרת מבתי המאפה הערביים. בטעות חושבים כי מקורה של הכנאפה (ערבית: </span><span lang="AR-SA" style="font-family: Tahoma;">كنافة) </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מלבנון. במציאות הגיעה הכנפה לאזורנו מחצי האי ערב. הכנאפה הינו מעדן מיוחד לחובבי המתוקים ולמי שמחפש קינוח איכותי. הוא מוכן משתי שכבות של אטריות, שביניהן שכבה של גבינת עזים. כך זה לפחות צריך להיות. לכנאפה מוסיפים מי דבש כדי לתרום למתיקותו.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יש כנאפה ויש כנאפה. מכיוון שמחירן של <a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html">גבינות העזים</a> גבוה וגם הדבש אינו מוצר זול, הרי שחשוב להקפיד היכן אוכלים את הכנאפה. על מנת להוזיל עלויות, לרוב על חשבון הצרכן, רבות מחנויות המאפים הערבים משתמשים בגבינות בוקר שמחירן כרבע עד שליש ממחיר גבינות העזים ובמקום מי דבש, מוסיפים לכנאפה סירופ סוכר. כמובן שיש לכך השלכות על טעם הכנאפה וכמובן על התרומה לבריאותו של הצרכן. מכיוון שישנם אנשים האלרגים ללקטוז, אכילת <a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html">גבינת הבקר</a> עלולה להוות עבורם סיכון, בעוד גבינת העזים בריאה, טעימה ודלת לקטוז. יתר על כן, סירופ הסוכר שבו משתמשים עשוי מסוכר לבן שאין בו כל ערך מועיל והגרוע מכל – כדי ליצור לכנאפה מראה מגרה, מוסיפים לו צבע מאכל כתום בשכבה העליונה, אולם צבע זה, שאינו טבעי אלא עשוי מכימיקלים, אינו בריא בעליל ואף מסרטן.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-3TD8MM7apZE/Tdn66zPtAqI/AAAAAAAAAOE/97uDAvBY-o0/s1600/knafeb.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="http://2.bp.blogspot.com/-3TD8MM7apZE/Tdn66zPtAqI/AAAAAAAAAOE/97uDAvBY-o0/s320/knafeb.jpg" width="320" /></a></div><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אצלנו במשק שוורצמן איננו מתפשרים על איכות הגבינות ושאר החומרים. הגבינה לכנאפה זו גבינת העזים שאנו מייצרים, הסירופ מדבש ומים מינרלים והפיסטוקים נקלים ונטחנים אצלנו. יש להקפיד שהכנאפה תהיה טרייה. כמו בכל מזון מן החי, במוצרי חלב אסור לשחק. אצלנו בעיית הטריות אינה קיימת. לרוב עד אחר הצהריים כמעט ולא נותר דבר מהכנאפה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אז <a href="http://batshlomo.co.il/home.html">בואו אלינו</a>, למושבה הוותיקה בבת שלמה. קל למצוא אותנו. שוורצמן יש רק אחד. לאחר שתאכלו את הגבינות ואת סלט הגרגיר המאוד בריא, תוכלו לקנח בכנאפה אמיתית, בריאה וטעימה, המצטרפת לכלל מוצרינו. <o:p></o:p></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-70759771002471721422011-05-03T11:22:00.002+03:002011-05-05T07:34:38.910+03:00בירה וגבינה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> </span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma;">למרות שהורגלנו לחשוב כי השילוב בין יין וגבינה הוא השילוב המוצלח , הבירה מהווה שותפה לא פחותת ערך (ואף לעתים יותר) בשילוב עם <a href="http://batshlomo.co.il/">הגבינה הנכונה</a>.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oPXvROAAoSs/Tb-6k8D7cZI/AAAAAAAAANs/FufWq3NI_FI/s1600/Beer-Cheese5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-oPXvROAAoSs/Tb-6k8D7cZI/AAAAAAAAANs/FufWq3NI_FI/s320/Beer-Cheese5.jpg" width="186" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עולם הבירות הינו מורכב לא פחות מעולם הגבינות אך יחד עם זאת ליצור שילוב לא מוצלח בניהן הוא כמעט בלתי אפשרי , רוב הבירות משתלבות היטב עם רוב הגבינות.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מספר <b>סיבות לתאימות המוצלחת בין הבירה לגבינה </b>(למי שממש זקוק לכאלו):<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שתיהן <b>מתוצרת המשק החקלאי</b>, מסורת הכנת הגבינה והבירה עתיקות הימים היו מאז ומתמיד נחלת ידן של נשות המשק.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמו בשילוב המסורתי בין יין וגבינה, שילוב הנעשה על פי אזורו הגאוגרפי של המשק, כך גם בירה וגבינה ניתן להתאים על פי אזורים – הבירה המקומית תמיד תתאים לגבינה המקומית (באירופה בעיקר).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://gvinotbatshlomo.blogspot.com/2010/12/blog-post.html">תהליך ההכנה</a> והמוצר הסופי</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> של השתיים (הבירה והגבינה) דיי דומים ברעיון ששניהם עוברים תהליך תסיסה , בירה מפיקה אלכוהול וטעם עשיר, גבינה מפיקה חומצה, עובש וטעם דומיננטי.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הסיבה האחרונה היא יותר ברמה הפילוסופית... וקשר נסיבתי... <b>מקורן של השתיים בתבואה </b>, הבירה עשויה מלתת דגנים ויצרניות החלב רועות באחו וניזונות מתבואה המשפיעה באופן ישיר על טיבו וניחוחו של החלב ממנו מופקת הגבינה....<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טעמן של השתיים מתמזג טוב ביחד<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-w1Ar2UH2Oy0/Tb-6u54kEcI/AAAAAAAAANw/x5jlXJWz-ZU/s1600/Beer-Cheese1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-w1Ar2UH2Oy0/Tb-6u54kEcI/AAAAAAAAANw/x5jlXJWz-ZU/s320/Beer-Cheese1.jpg" width="220" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הבירה יכולה להיות מרירה, עשירה בטעמים , מתוקה או חלשה בעלת מרירות כמעט בלתי מורגשת תיאורים אלו מזכירים מעט את הדרך בה מגדירים <a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html">טעמים של גבינות</a> – חריפות , עושר טעמים וריחות, מתקתקות, מרירות... העיקרון של גבינה חזקה המשתלבת עם בירה דומיננטית יכול לעבוד גם בשילוב גבינה ובירה וגם העיקרון ההפוך של התאמה ניגודית יכול לעבוד טוב.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><b>גבינות רכות ועדינות</b> כמו ריקוטה, קש, גבינות הקרם למיניהן ואפילו גבינת קוטג' ישתלבו היטב עם בירות אמריקאיות חלשות (המזכירות מעט את בירה מכבי). <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות איטלקיות לא דומיננטיות כמו מוצרלה למשל יתאימו לבירות הגרמניות הדרומיות. כמו ווייסביר או בירה בוארתי רגילה (לוונבראו). <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html"><b>גבינות רכות ועשירות</b></a> טעם כמו הקממבר והברי , יתאימו לרוב הבירות הפופולריות בדרגות הרגילות שלהן: קארלסברג, טובורג ירוקה או גולדסטאר, והפילסנר הגרמניות שניתן פה ושם למצוא בארץ.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html"><b>הגבינות הקשות ועתירות הטעם</b></a>, אלה שיושנו היטב, יתאימו בעיקר לבירה הבלגית הכהה יותר, לפורטרים האוסטרליים ולסטאוטים האירים. גינס תתאים לסטילטון הכחולה ולצ'דר איכותית .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה עשירת טעם ובירה מלאה קונטרסטית בטעמה יוצרת שילוב מעניין.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גאודה או טום , יתאימו לבירה אייל, הבירות הבלגיות הבהירות ואף עם וויסביר (בווארית).<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tamzalsLPaw/Tb-61Wkm-CI/AAAAAAAAAN0/YeuhBGYcgkA/s1600/Beer-Cheese8.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-tamzalsLPaw/Tb-61Wkm-CI/AAAAAAAAAN0/YeuhBGYcgkA/s320/Beer-Cheese8.JPG" width="276" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><b>גבינות קשות </b>בעלות טעם חזק, מובחלות ומיושנות יתאימו לבירה הבלגית הכהה, לאוסטרית ולסטאוט – השחורה (גינס).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><b>גבינה חזקה</b> תלך טוב עם בירה עשירת טעם – גבינה חריפה בעלת טעם חזק תלך טוב עם בירה אקסטרה ספיישל מרירה או סטאוט על טעמה החרוך.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מוצרלה עם בירת חיטה קלילה כמו וויסביר , לוונבראו, בירות גרמניות דרומיות (בווארית) - רעיון הקלילות והטעמים העדינים והמרעננים עובד פה טוב בשילוב של השתיים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><b><a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html">גבינות עזים עשירות</a>,</b> גבינות כחולות, יעבדו טוב בשילוב עם הבירות הכהות ואף עם בירות פירותיות (בירת אוכמניות וכו').<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בניגוד ליין, <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">השילובים ליצירת שידוך מושלם</a> בין סוג הגבינה לסוג הבירה הם אינסופיים. הכלל החשוב שיש לעמוד עליו בעת השילוב הוא: עזבו את דעותיהם של ה"מומחים" – <b>מה שטעים לכם הוא תמיד השילוב המושלם...<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הבעיה היחידה שאנו מוצאים בשילוב בין גבינות לבירה היא שחובבי בירה, יתכן ויתלוננו ששאריות גבינה על השפתיים ישברו במהירות את הכתר הקצפתי של הבירה....<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p> קישורים: </o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-THheLMr5dAY/Tb-7S5PXh0I/AAAAAAAAAN4/E0kUe7vw4O0/s1600/Beer-Cheese6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-THheLMr5dAY/Tb-7S5PXh0I/AAAAAAAAAN4/E0kUe7vw4O0/s400/Beer-Cheese6.jpg" width="382" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p>אתר <a href="http://batshlomo.co.il/">מחלבת שוורצמן</a></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.beermaster.co.il/?CategoryID=447">בירות בוטיק ישראליות</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סגנונות בירה :<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.beermaster.co.il/?CategoryID=241">אייל</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.beermaster.co.il/?CategoryID=242">לאגר</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.beermaster.co.il/?CategoryID=243">מיוחדים</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-41162502750484241692011-04-13T11:12:00.001+03:002011-04-13T11:12:37.069+03:00חשיבותה של ארוחת הבוקר<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ארוחת הבוקר היא החשובה ביותר מכל הארוחות , למעשה היא זו שקובעת כיצד יתחיל וימשיך כל היום.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7XbZHXiozq4/TaVZjMNzOII/AAAAAAAAANc/i1FlTaE5w_c/s1600/the+mark1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="http://4.bp.blogspot.com/-7XbZHXiozq4/TaVZjMNzOII/AAAAAAAAANc/i1FlTaE5w_c/s320/the+mark1.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">על-פי הגמרא, ארוחת בוקר מונעת 80 מיני מחלות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.<br />
</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גם הרמב"ם נתן דעתו על <a href="http://batshlomo.co.il/food-menue/35-menu.html">חשיבות ארוחת הבוקר</a> ואמר כי בבוקר יש לאכול כמו מלך, בצהריים-כבן מלך, ובערב-כאביון</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.<br />
</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">על אף חשיבותה הרבה של ארוחת הבוקר ותרומתה לבריאותנו, בסקרים נמצא כי<b> 1 מתוך 4 אנשים – לא אוכל ארוחת בוקר</b></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.<br />
</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנשים נוהגים לדלג על הארוחה החשובה ביום מהסיבות הבאות: חוסר זמן, הרגל, דיאטה וחיסכון בקלוריות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">למה ארוחת הבוקר חשובה</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>?</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שבירת צום</span></b><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> – </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עם הקימה בבוקר ולאחר שעות רבות ללא אוכל, מאגרי הגלוקוז</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בגופנו התרוקנו באופן משמעותי ומחובתנו לחדש את המאגרים על מנת לקבל אנרגיה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">זירוז חילוף החומרים</span></b><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>- ארוחת הבוקר מונעת בעיות מעיים ותורמת לפעילות מעיים תקינה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רצוי שארוחת הבוקר תכיל מזונות בריאים עתירי מינרלים וויטמינים כמו: ירקות, דגנים מלאים, <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">ומבחר מוצרי גבינה</a> כמו לאבנה, יוגורט, גבינה מלוחה וגבינות קשות וכו'.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חשוב לא להעמיס על הגוף – רצוי לצרוך מספר ארוחות קטנות ביום מאשר אחת או שתיים גדולות זה גורם לגוף לאגור כמות קטנה יותר של שומן.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ארוחת הבוקר משפרת ומזרזת את חילוף החומרים בכ-25%</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>! </span><span dir="RTL"></span><span style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">עצם פעולת העיכול שורפת קלוריות. מחקרים אחרונים מצביעים על קשר ישיר בין קצב חילוף החומרים בגופנו לבין אכילת ארוחת בוקר</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>. </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מערכת חילוף החומרים בגופנו מאוד מתוחכמת וקצב חילוף החומרים נקבע בשעת הבוקר</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>: </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עם אכילת ארוחת הבוקר,אנחנו מאותתים לגוף שהכל בסדר וחילוף החומרים עובד בהילוך רגיל. </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אך במקרים בהם לא אוכלים ארוחת בוקר, הגוף חש בסטרס ומחשש שמא שעות רבות לא יגיע אוכל לגופנו,הוא מוריד את קצב חילוף החומרים למשך כל היום במטרה לאגור כל מה שנאכל ושומר את המאגרים ברקמת השומן שלנו. כך שמי שחושב שדילוג על ארוחה יביא לחיסכון בקלוריות,עושה לעצמו נזק כפול! וזאת הסיבה לכך שאנשים רבים מדלגים על ארוחות ולא אוכלים במשך שעות רבות במטרה לחסוך קלוריות אך לא מצליחים לרדת במשקל</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><strong><span lang="HE" style="color: black; font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">אנרגיה ומצב רוח טוב</span></strong><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"> : <b>מחקרים הראו כי דילוג על ארוחת בוקר גורם לחסר אנרגיה ולדיכאון</b></span><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"><span dir="LTR"></span>.</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GYrATGUD1W4/TaVagI4bTCI/AAAAAAAAANk/oJ-3GQTanVY/s1600/%25D7%2592%25D7%25A8%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%259C%25D7%2594.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GYrATGUD1W4/TaVagI4bTCI/AAAAAAAAANk/oJ-3GQTanVY/s1600/%25D7%2592%25D7%25A8%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%259C%25D7%2594.jpg" /></a><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ארוחת הבוקר והילדים</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> - </span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ארוחת הבוקר הנה הארוחה החשובה ביותר ביום, גם לילדים. היא משפרת ריכוז, הצלחה במבחנים, מונעת עייפות, משפרת קואורדינציה ואף מונעת השמנה. נמצא שילדים שלא אכלו ארוחת בוקר,הישגיהם היו נמוכים יותר בלימודים ובמבחני אייקיו. הם היו פחות מרוכזים ויותר עייפים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ודבר נוסף: למרות שלמבוגרים מומלץ לצרוך חלב דל שומן עם דגני הבוקר, <b>ילדים</b> <b>צריכים לצרוך חלב עם שומן מלא</b>, מפני שהשומן הזה <b>חיוני</b> לתהליך הגדילה שלהם</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חשוב להדגיש כי <b>אין קשר בין רעב לבין אכילת ארוחת בוקר</b>. יש להתייחס לארוחה החשובה ביותר ביום כתרופה. הקפידו לאכול ארוחת בוקר מידי יום. לוקח לגוף כ-3 שבועות להסתגל להרגל החדש, לאחר מכן ארוחת הבוקר תיהפך להרגל קבוע ולא תוכלו לדלג עליה יותר,כי הגוף יודע מה טוב לו והוא יאותת לכם אם תעבור השעה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רובנו לא אוכלים מספיק <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">מוצרי חלב</a></span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">, ויש לצרוך לפחות 3-2 מנות ביום כדי לשמור על עצמות חזקות. כדאי לכלול בארוחת הבוקר מנה או שתיים ממנות החלב היומיות – על ידי אכילת דגנים בחלב או יוגורט</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> עם גרנולה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OS6mZrjgmXo/TaVafX70rMI/AAAAAAAAANg/3uWvbeEaxUI/s1600/%25D7%2599%25D7%2595%25D7%2592%25D7%2595%25D7%25A8%25D7%2598.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="175" src="http://3.bp.blogspot.com/-OS6mZrjgmXo/TaVafX70rMI/AAAAAAAAANg/3uWvbeEaxUI/s200/%25D7%2599%25D7%2595%25D7%2592%25D7%2595%25D7%25A8%25D7%2598.jpg" width="200" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מוצרי חלב הם מרכיב חיוני ומרכזי בארוחת הבוקר. הם מספקים לגוף ויטמינים ורכיבי תזונה חשובים – ויטמין </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">A</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> , </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">B, D</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> , מגנזיום, ברזל, אשלגן וסידן.<b><o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנשים שאינם שותים חלב או מוצרי חלב חושפים עצמם למחלות שונות עקב מחסור מהותי בויטמינים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">נמצא כי צריכת מוצרי חלב חיוניים לשמירה על לחץ דם נמוך (דלי שומן).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רצוי לצרוך <a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html">יותר מוצרי חלב עיזים מחלב בקר</a> – הם בריאים יותר ונספגים טוב יותר בגוף,. כמו יוגורט עיזים או גבינות עיזים<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קישורים:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://gvinotbatshlomo.blogspot.com/2010/12/blog-post_21.html">חלב וגבינות עיזים</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://gvinotbatshlomo.blogspot.com/2011/02/blog-post.html">מספר עובדות על חלב כבשים</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-79282632850835125462011-04-04T19:37:00.000+03:002011-04-04T19:37:47.574+03:00פסח 2011 בבת שלמה - שוקיריד<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><u><span lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-family: "Guttman Yad-Brush"; font-size: 18.0pt;">שוקיריד פסח</span></u><span dir="LTR"></span><u><span dir="LTR" lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: "Guttman Yad-Brush";"><span dir="LTR"></span> </span></u><strong><u><span dir="LTR" style="background: #FFFF80; color: black; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: "Guttman Yad-Brush";">2011</span></u></strong><u><span dir="LTR" style="background: #FFFF80; color: black; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: "Guttman Yad-Brush";"> - </span></u><u><span lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-family: "Guttman Yad-Brush"; font-size: 18.0pt;">אומנות וחקלאות - בבת שלמה הותיקה<o:p></o:p></span></u></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">חברים יקרים,אמנים, יצרנים וחקלאים! </span><span lang="HE"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">מיזם חדש להעלאת המודעות של תושבי ארצנו למושבה</span><span lang="HE"> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">הותיקה והציורית</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">בת-שלמה ולאזור חוף הכרמל, יזמנו</span><span lang="HE"> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">הקמת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><strong><u><span lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-family: "Guttman Yad-Brush"; font-size: 14.0pt;">שוקיריד *פסח 2011- אומנות וחקלאות </span></u></strong><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">על מנת לעודד את העשייה ושיווקה - ואת התיירות באזורנו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">בשיתוף פעולה הדוק עם " כרמלים"- עמותת התיירות של חוף כרמל</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">אנו מזמינים אתכם להשתתף במיזם</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: "Guttman Yad-Brush";"><span dir="LTR"></span> </span><strong><u><span lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-family: "Guttman Yad-Brush"; font-size: 14.0pt;">שוקיריד *פסח 2011- אומנות וחקלאות</span></u></strong><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">בבת שלמה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">עלות ההשתתפות 250 שח לאירוע/ליום</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>,</span><span lang="HE"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">עלות מוזלת 1,250 שח ל-6 אירועים למשלמים מראש</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> )</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">האירוע ה-6 חינם</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;">( </span><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">מספר המקומות מוגבל, תינתן עדיפות לאמנים ויצרנים מאזור חוף כרמל להרשמה ותשלום עד 10.4.11</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">האירועים יתקיימו בחול המועד פסח ובחג השני</span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 19.3pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 19.3pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span style="mso-list: Ignore;">6<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">ימים בשעות 10:00 - 16:00<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">החל מיום רביעי 20/4/11 עד יום שני</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 11.0pt;"><span dir="RTL"></span>(כולל)</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 8.0pt;"><span dir="LTR"></span>)</span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"> 25/4/11 </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 11.0pt;">נתון לתנאי מזג האויר).</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">לנרשמים מראש לכל הימים תינתן עדיפות במיקום לפי סדר ההרשמה והתשלום</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">המציגים יביאו: שולחן 180/80, כיסא, מפה לכיסוי רגלי השולחן</span><span lang="HE" style="font-size: 8.0pt;"> </span><span lang="HE">(להסתרת המחסן)</span><span lang="HE" style="font-size: 8.0pt;"> </span><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">ושמשייה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span style="font-size: 14.0pt;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">גם לשעשועים יהיה מקום - וכדור הפעלולים, כדור המים ילווה את השוקיריד כאטרקציה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE"><span dir="LTR"></span> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(בתשלום ) לילדים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">מוזמנים ליריד</span><span dir="LTR"></span><strong><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> -</span></strong><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">אמנים, יוצרים, מגדלים, חקלאים ויצרנים תושבי הכרמל, בת שלמה ומכל רחבי הארץ</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">המוצרים הדרושים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><strong><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;">:</span></strong><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">ריבות, יין, ליקרים, פירות -בננות, שסק ,תאנים, אפרסקים, פרחים,עציצים , אומנות, עבודות יד ועוד ועוד ועוד</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">בת שלמה המושבה הותיקה שהוקמה ב- 1889,נמצאת על ציר תנועה מרכזי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="RTL"></span>(כביש 70), מגיעים אליה מידי שבת מבקרים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">רבים, היא מהווה נקודת יציאה לטיולים רגליים בהר חורשן וסיורים ברחובה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">היחיד של המושבה שנשתמר על בתיו ושומר על אותנטיות וראשוניות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">בד בבד עם קיום היריד יתקיימו באזורנו פעילויות רבות נוספות ביוזמת "כרמלים" עמותת התיירות, אנו נהנה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">משילוט אזורי, פרסום נרחב, ארצי ומקומי שיביא את תיירות הפנים אלינו</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">הזדרזו והירשמו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">ההרשמה במייל אצל </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>:</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;">מפיקת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="background: #FFFF80; color: black; font-family: "Guttman Yad-Brush"; font-size: 14.0pt;">השוקיריד</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> -</span><span dir="LTR" style="color: red; font-size: 14.0pt;"> </span><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">חיה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span style="font-size: 14.0pt;"><a href="http://newmail.walla.co.il/ts.cgi?tsscript=compose&to=hbisrael@hotmail.com" target="_blank"><span dir="LTR">hbisrael@hotmail.com</span></a></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"> </span><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">טלפון -<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>052-2512391 </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span dir="RTL"></span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">במייל - נא לרשום שם, טלפון, ישוב מגורים, תמונת המוצרים שיוצאו למכירה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-size: 14.0pt;">פרטים מדויקים לגבי ההשתתפות ישלחו לנרשמים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-size: 14.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="color: black; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-7703767336874617902011-02-13T11:53:00.002+02:002011-02-14T17:30:52.964+02:00במחלבת שוורצמן – חוגגים את חג האהבה<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-x10sAjZDj88/TVesvbu87BI/AAAAAAAAAHk/EuIPALAtfvc/s1600/ppicnic1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="http://4.bp.blogspot.com/-x10sAjZDj88/TVesvbu87BI/AAAAAAAAAHk/EuIPALAtfvc/s320/ppicnic1.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכל חברי העמוד "גבינות מחלבת שוורצמן" - בפייסבוק הנחה של 10% בחג האהבה _ <a href="http://www.facebook.com/pages/gbynwt-mhlbt-swwrzmn-msdh-wwd/181626775204069">קישור לפייסבוק</a> – לחצו על הלייק! ואנו חברים<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ניתן ליצור קשר _במייל- </span></b><span class="apple-style-span"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="mailto:schvartzmanfarm@gmail.com"><span dir="LTR">schvartzmanfarm@gmail.com</span></a></span></b></span><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">למעשה הוא לא חג ישראלי ולא חג יהודי – במקור הוא חג נוצרי וקשור לקדוש ולנטיין שעל פי האגדה ... ועל פי הנצרות הדעות לגביו חלוקות – אבל זה יום טוב לעסקים בתחום הזוגיות : שוקולדים, תחתונים סקסיים (לונג'רי...), בארים מסעדות... וזה יום מעולה לזוגות אוהבים –לא שצריך סיבה או תאריך על מנת לחגוג את האהבה – אבל תמיד כיף להעניק משהו מיוחד למושא אהבתכם <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חג האהבה הוא כמו חג מולד של האוהבים.... ולאלו מבינכם שלא הוצאנו את החשק לחגוג יש לנו הצעה מפתה שכוללת טבע, אהבה וגבינה – לא בקטע קינקי... (למרות שזה לא תלוי רק בנו).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אהבה ואוכל שלובים זה בזה, אהבה מזינה את הצורך הנפשי שלנו להיות אהובים ולהעניק אהבה, מזון מזין את הצורך הפיזי, את הרעב, את הגוף. שניהם חשובים , בלעדיהם מאוד קשה, הם מרכיבים חיוניים להישרדות המין האנושי – והמין בכלל....<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">אז איך משלבים את זה עם טבע וגבינות?<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הפיקניק הרומנטי הוא הצעה לבילוי משותף שלא כרוך בהוצאה גדולה ואם זאת מעניק כל כך הרבה - לא מדובר כאן על פיקניק כלי פלסטיק חד פעמיים, מדובר פה על פיקניק מושקע עם צלחות הזכוכית היפות, אלו של החגים, (לעטוף בפצפצים שלא ישבר) .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מה שצריך:<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rfadpz6Geno/TVesttDzFMI/AAAAAAAAAHg/hENLhK9ywnM/s1600/picnuc3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rfadpz6Geno/TVesttDzFMI/AAAAAAAAAHg/hENLhK9ywnM/s200/picnuc3.JPG" width="200" /></a></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">המון רצון טוב – ואהבה (נו טוב לשם כך התכנסנו...).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מזג אויר טוב ונאה , אם קצת קר ניתן להבעיר מדורה ואם יורד גשם, אפשר לשבת לסעוד אצלנו במסעדה – יש פה פינות רומנטיות מפנקות.</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שמיכה – לפרוס על האדמה ולשבת עליה או/ו שולחן פלסטיק קטן וכסאות פיקניק</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מפת שולחן- רצוי משובצת<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">2 גביעי יין (3) אם אחת נשברת בדרך...<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מזלגות וסכיני מריחה<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מגש חיתוך <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סכין חיתוך לגבינות<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מפיות<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">צידנית או סל פיקניק <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חולץ פקקים – ליין<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אפשר גם תרמוס – תבינו עבור מה בהמשך...<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תפריט הפיקניק:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אין צורך להביא אתכם כלום, <a href="http://batshlomo.co.il/food-menue.html">יש אצלנו במעדנייה כל מה שנחוץ</a> לארוחה מלאה בחיק הטבע על <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">טהרת החלבי</a> ( כי אנחנו מחלבה!):<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hW8hFH4Otdo/TVes8lTUeDI/AAAAAAAAAHo/L0R_05OaZN0/s1600/Copy2+of+DSC_1003.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="http://1.bp.blogspot.com/-hW8hFH4Otdo/TVes8lTUeDI/AAAAAAAAAHo/L0R_05OaZN0/s200/Copy2+of+DSC_1003.JPG" width="200" /></a></div><li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מתאבנים <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ממרחים<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">זיתים בשלל טעמים וסוגים<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עלי גפן ממולאות גבינת עיזים משובחת, <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סלטים <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">פיתות - פאטיר - שזורות תבלינים</span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות משובחות: לבנה, בסגנון-צפתית עם גרגרי חרדל, פקורינו מיושנת , ברי עיזים בשלה, לוברישיון מיושנת בשמרי בירה לבנה ועוד מבחר גדול של גבינות משובחות המיוצרות כאן במשק.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יין משובח, אדום או לבן – בהתאם לגבינות אותן בחרתם לקחת.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קינוחים <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סיידר חם (בשביל זה התרמוס!), <o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--gwl3VZEWRE/TVetaVnj2FI/AAAAAAAAAHs/IA4xQqHIEgs/s1600/Copy+of+6.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/--gwl3VZEWRE/TVetaVnj2FI/AAAAAAAAAHs/IA4xQqHIEgs/s200/Copy+of+6.JPG" width="183" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הנסיעה עורכת כ 45 דק מתל אביב - צפונה, בת שלמה נמצאת על כביש 70 ומחלבת שוורצמן נמצאת בצד הוותיק של המושבה– משמאל מכביש 6 ומימין אם הגעתם מצומת פארדיס (זיכרון יעקוב).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קישורים: <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/home.html">לאתר</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/food-menue.html">תפריט</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">רשימת הגבינות</a><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">היכן לערוך את הפיקניק?<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">האזור שופע מקומות יפים ורומנטיים , פינוק שקטות ומנותקות – מה שיש לעשות זה לשאול אותי (את זיו שוורצמן) בעל המחלבה ובן המקום שמכיר כל פינה מבודדת באזור –וישמח להמליץ ולתת הוראות הגעה .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://www.motke.co.il/SelectedArticle.aspx?ArticleID=4075">הר חורשן</a>, <a href="http://bat-shlomo.org/wordpress/">אתר המושבה</a>, נחל <a href="http://www.whitemaps.co.il/%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%A7%D7%94">דליה תנינים-חורשן</a> ועוד<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנו פתוחים בכל יום משעה 08:00- 20:00 <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טלפון : 050-5537230 </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טלפקס: 04-6390809<o:p></o:p></span></b></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-31051499685308435342011-02-05T13:43:00.001+02:002011-02-05T13:44:16.457+02:00מספר עובדות על חלב כבשים<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html">טעמו של חלב כבשים</a> עדין ומזכיר טעם של אגוזים, לעיטים הוא מתקתק, מרקמו – סמיך ושמנוני וכמעט ואינו מדיף ניחוח.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הרכבו המיוחד של חלב הכבשים משמש בעיקר לייצור גבינות ויוגורט – בגלל מרקמו הקשה הוא לא נעים כל כך לשתייה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ניחוחו של חלב הכבשים (גם טיבו והרכבו) מושפעים ישירות מתזונתה של הכבשה ותלויים בסוג הצמחייה שאוכלת הכבשה <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">צריכת חלב כבשים ומוצריו מועילה לחיזוק ובריאות השיער.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ישנם כ- 24 זנים של כבשים מייצרות חלב, לכל זן גנטיקה שונה המשפיעה על תנובת החלב ותכולתו.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כבשים לא מייצרות כמות גדולה של חלב ליום – כ <st1:metricconverter productid="1 ליטר" w:st="on">1 ליטר</st1:metricconverter> ליום – מסיבה זו <a href="http://batshlomo.co.il/">גבינות כבשים נחשבות למיוחדות</a> יותר והן יקרות יותר מגבינות עיזים וגבינות בקר.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חלב כבשים עשיר בחלבון, סידן, אבץ, וויטמינים מקבוצה </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">B</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> ו </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">A ,D,E</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמות השומן</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> בחלב כבשים גבוהה פי 2 מחלב פרה (7 גר לעומת 3.5 ל 100 מל חלב) – אך חשוב לציין כי בתוך השומן נמצאים הויטמינים המסיסים בשומן – </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> E,D, A </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>. כמו כן יש בחלב כבשים יותר חומצות שומן קצרות ובינוניות שרשרת מה שמקל על ספיגת הלקטוז החלבי – דבר המהווה יתרון לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמות <b>החלבונים </b>בחלב כבשים גדולה מכמותו בחלב פרות (6 גר לעומת 3 ל100 גר חלב) וספיגתו בגוף גבוהה יותר.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חלב כבשים מכיל פי 3 חלבוני מי גבינה מחלב פרות או עיזים, חלבוני מי הגבינה קלים יותר לעיכול וערכם רב במיוחד אצל ספורטאים – החלבונים מרווים את אבן הבניין לבניית רקמות השרירים (הם לרוב לא <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">נמצאים בגבינות</a> רק בחלב המלא ובמי הגבינה).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמות <b>הברזל</b> שניתן לספוג מחלב כבשים גדול פי 2 מחלב עיזים או פרות.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כמות <b>הסידן</b> בחלב כבשים גבוה מחלב פרה – 150-250 מ"ג ל <st1:metricconverter productid="100 גר'" w:st="on">100 גר'</st1:metricconverter> לעומת 100 מ"ג סידן ל <st1:metricconverter productid="100 גר'" w:st="on">100 גר'</st1:metricconverter> בחלב פרה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מחקר שנערך לאחרונה קבע כי חלב הכבשים נמצא יעיל במניעת מגוון מחלות לב: <a href="http://www.beok.co.il/Category/Article/10574/%D7%9E%D7%97%D7%A7%D7%A8%2b%D7%97%D7%9C%D7%91%2b%D7%9B%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9D%2b%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%A2%2b%D7%9E%D7%97%D7%9C%D7%95%D7%AA%2b">קישור לכתבה המלאה</a>.<o:p></o:p></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-18184872101750281292011-01-17T13:59:00.000+02:002011-01-17T13:59:35.994+02:00קטגוריות משפחות וסוגים של גבינות - חלק ב':<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">המשך סקירת הקטגוריות והסוגים אליהן מתחלקות הגבינות :</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כפי שציינו במאמר הקודם גבינות מתחלקות לקטגוריות על פי תנאים ומאפיינים ספציפיים. (ניתן לקרא על מאפיינים אלו במאמר הקודם).</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">המשך סקירת סוגי המשפחות אליהן נחלקות הגבינות :</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html">בהמשך למאמר הקודם</a> נזכיר כי גבינות מתחלקות למשפחות וקטגוריות על פי תנאים ומאפיינים מסוימים. (ניתן לקרא על מאפיינים אלו במאמר הקודם).</span></div><div dir="RTL"><br />
</div><div dir="RTL"><b><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">גבינות חצי קשות </span></b></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">לקטגוריה זו משתייכות רוב הגבינות הנפוצות והמוכרות. הגבינות ממשפחת החצי קשות מובחלות במשך כמה שבועות במחלבה, מאבדות את מרבית מי הגבינה במשך התהליך וכך הופכות לחצי קשות. בקטגוריה זו ניתן למצוא גבינות ללא מעטפת טבעית, אך מוסיפים להן בד"כ באופן ידני עטיפת שעווה (בצהובות) או צבע או קש (בגבינות עיזים בד"כ).</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">חלק ממשפחה זו הן הגבינות האלסטיות, כדוגמת הטומה האיטלקית, באופורט הצרפתית, גם גבינת הגאודה ההולנדית הצעירה למרות שזמן הבחלתה ממושך.</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><b> </b></span></div><div dir="RTL"><br />
</div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><b>גבינות קשות</b><b><br />
</b>הגבינות הקשות הן הגבינות שעברו תהליך הבשלה ממושך על מנת לייבש את הגבן. לכל אורך הייצור הן שמורות במערות הבחלה או במרתפים בעלי תנאי לחות וטמפרטורה מתאימים, התהליך אורך בין כמה חודשים לכמה שנים. המדד לגבינה קשה הוא לכל היותר 40%-30% מים, ומרקמה יהיה בדרך כלל מתפורר. בין הגבינות הקשות הידועות ניתן למצא את הפרמזן, הפקורינו האיטלקיות, האמנטל השווצרית, הטום הצ'דר והקשקבל.</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><br />
</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><b>גבינות צאן<br />
</b>גבינות צאן, עשויות מחלב צאן או לפעמים ערבוב של חלב עזים וחלב כבשים. הן בעלות טעם חזק וחמצמץ. גבינות הצאן נחלקות לקטגוריות השונות על פי הקריטריונים שמנינו בחלקו הראשון של המאמר הקודם: מרקם, טעם ומשך הבחלה.</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><br />
</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">קימים הבדלים מהותיים ורבים בין סוגי חלב הכבשים וחלב העיזים:</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><br />
<a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html"><b>לחלב הכבשים</b></a></span><a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html"> </a><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/38-sheeps-cheese.html"> </a>אין ריח מיוחד, טעמו מעט אגוזי ולפעמים מתקתק. חלב הכבשים סמיך וכבד יותר בגלל אחוז המוצקים הרב שבו. כמות החלבון גדולה מזו שבסוגי חלב אחרים, וכמות הקזאין, החומר הגולמי, הקובע את התפוקה.</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">סוגי גבינות כבשים: הרוקפור הצרפתית, פקורינו רומאנו האיטלקית והפטה המקורית. באופן כללי גבינות הכבשים הן נדירות יותר ויקרות יותר משאר הגבינות.</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><br />
</span></div><div dir="RTL"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/37-goat-cheese.html"><b>חלב</b><b> </b><b>העיזים</b></a> מושפע מגזע העזים, מתזונתן, מזמן החליבה ומעונות השנה. חלב העיזים הוא הדומה ביותר לחלב אם בהרכבו, דל בשומן ובחומר יבש. לחלב זה טעם מיוחד ויש המעדיפים את טעמו על פני כל חלב אחר. הוא קל לעיכול יותר מכל חלב אחר ועל יתרונותיו וסגולותיו נפרט בכתבה נפרדת.</span></div><div style="text-align: right;">.<span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">סוגי גבינות עיזים: טום, ברי, פטה, קממבר, סיינט-מור, יוגורט, ולנסה</span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-16629835282558714782011-01-04T15:18:00.001+02:002011-01-22T18:12:17.462+02:00גבינות: קטגוריות ומשפחות_ חלק א':<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עולם הגבינות הוא עולם עשיר בסוגים, טעמים ומרקמים. הגורמים בתהליך ייצור הגבינה, המשפיעים ומביאים ליצירתה של גבינה זו או אחרת ומשייכים את הגבינות למשפחות השונות הם מאפיינים מוגדרים וספציפיים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html">התנאים והגורמים המסווגים </a></span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> גבינה למשפחה :<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מקור החלב ממנו מיוצרת הגבינה</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">–</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עיזים, בקר,</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כבשים, בופאלו וכו'. לעיתים ישנה הקפדה גם על <b>הזן</b></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">המסוים בתוך המשפחה, למשל גבינת מונצ'אגו הספרדית המיוצרת רק מחלב כבשים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מזן מנצ'גה. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תהליך הפסטור</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> לתהליך זה השפעה רבה על הטעם. גבינה מחלב</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לא מפוסטר שונה בטעמה מאותה הגבינה המיוצרת מחלב שעבר תהליך פסטור</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">(בארץ אין גבינות העשויות מחלב לא מפוסטר על פי הוראות משרד הבריאות)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הרכב החיידקים או</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span></b><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סוגי העובש</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> – </span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכל תערובת בקטריאלית תכונות, אופי והשפעה שונה על טעמה הסופי של הגבינה. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תנאי ההבחלה</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> –</span></b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לתנאי זה שני מרכיבים חשובים ומשפיעים: לחות וטמפרטורה. תנאים אלו מושפעים מבחירת <b>סוג העובש</b>: לכל פטרייה תנאים אופטימאליים אחרים, ולעיתים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מושפעים <b>מתנאים סביבתיים</b> – מערות הבחלה לחות באירופה יניבו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות שונות מכאלו באזור מדברי יבש (בדומה לענביי יין – לגיאוגרפיה ולאקלים יש השפעה ישירה על הטעם והאיכות)</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">זמן ההבחלה - </span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">משכי זמן שונים של התיישנות הגבינה מניבים גבינות שונות זו מזו. גבינה היא אורגניזם חי שאינו מפסיק להשתנות כל עוד ניתנים לו התנאים הנחוצים. </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טכניקת ההבחלה</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> – ישנם שיטות שונות ומסורתיות כגון יישון בחביות עץ, עישון, וגם הוספת חומרי טעם כמו עשבים או תערובות תבלינים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"><a href="http://batshlomo.co.il/articles/39-cheese-categories.html">המשפחות</a> </span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"> (סוגי הגבינות)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">המשפחות הנפוצות ביותר הן: הטריות, הבשלות, העובש הלבן, גבינות חצי קשות, כחולות, קשות וגבינות צאן .</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כאמור, גבינות נחלקות למשפחות שונות על פי רצף תהליכי הייצור: משלב החלב עד הבשלת הגבינה ויציאתה אל המדף למכירה. יש גבינות טריות שלא עברו תהליך הבחלה וגבינות מובחלות ההבדל המשמעותי ביניהן הוא משך זמן ההבחלה. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות טריות </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMdn79sfaI/AAAAAAAAAEE/Wy6GhZojB6Y/s1600/cottage-chees.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMdn79sfaI/AAAAAAAAAEE/Wy6GhZojB6Y/s1600/cottage-chees.jpg" /></a></div><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות לבנות, רכות אשר לא עברו תהליך הבחלה (יישון). תהליך ייצורן נמשך כיומיים שלושה. הכנתן מהירה ועמידותן נמוכה, הן מתקלקלות במהירות יחסית (במיוחד כאשר לא מוסיפים להן חומרים משמרים). בקטגוריה זו נמצא גבינות טריות (לבנות) המיוצרות מכל סוגי החלב. יש בהן אחוז גבוה של נוזלים, טעם החלב בהן מודגש יותר מאשר בגבינות אחרות, והן מכילות אחוזי שומן שונים (מחצי אחוז ועד שישים אחוז). ניתן לתבלנן בתוספות שונות כגון בצל, עירית, זיתים, שום, פפריקה וכו''. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קבוצת גבינות זו כוללת את הקוטג', הצפתית, הריקוטה, וגבינות עתירות שומן כמו מסקרפונה וגבינות שמנת כמו "פילדלפיה". <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMd-N9sKbI/AAAAAAAAAEM/kz6_1rcETWU/s1600/manchego2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMd-N9sKbI/AAAAAAAAAEM/kz6_1rcETWU/s320/manchego2.jpg" width="246" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות בשלות </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינות הבשלות עברו תהליך הבחלה, זאת אומרת - יישון. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">במשפחה זו ניתן למצוא גבינות שעברו תהליך של שטיפת הגבן, תוספת עובש ושאר וריאציות היוצרות סוגים שונים של גבינה. בקטגוריה זו נמצאות תתי משפחה החצי קשות כמו הקממבר והברי, וגבינות קשות כמו המונצ'גו והגאודה. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">משפחת גבינות העובש הלבן</span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סוג של גבינות בשלות, אשר בתהליך ייצורן מעורב עובש הנקרא פניציליום קנדידום, היוצר מעטפת לבנה קטיפתית, מעין פלומה הניתנת לאכילה. מרקם הגבינות הוא חצי קשה וזמן הבחלתן בדרך כלל נע סביב ה 6 שבועות, ולא פחות משבועיים. הקממבר הצרפתית, הידועה בתבנית העץ העגולה שלה היא המפורסמת ביותר בקטגוריה זו, אך גם הברי ועוד. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות כחולות</span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות כחולות מיוצרות בעזרת פטרייה מסוג פניצלניום</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רוקפורי. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">גבינה כחולה זקוקה לסביבה של<span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span> </span>לחות מתאימה</a> וטמפרטורה אירופאית</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כחולות יכולות להיות קשות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">או רכות. הן יכולות להיות בעלות מרקם רך, או בעלות מרקם קשה ומתפורר. טעמן</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">נע בין מתוק לחריף ופיקנטי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMeGPg_RWI/AAAAAAAAAEQ/9KLQADJmMbw/s1600/bluecheese-saintagur.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TSMeGPg_RWI/AAAAAAAAAEQ/9KLQADJmMbw/s200/bluecheese-saintagur.jpg" width="200" /></a></div><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">המאפיין</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ההופך אותן למשפחה הוא בעורקי עובש כחולים / ירוקים הנוצרים מהחדרת </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ה"פניצלניום</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">רוקפורי" במהלך הייצור. הפניצילניום עושה דרכו ממרכז הגבינה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">החוצה, בצורת רשת עורקים הפרושה בנפח הגבינה ומקנה לה טעם פיקנטי ומובהק</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לכל סוגי הגבינות הכחולות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מוכנס</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אותו עובש בדיוק אך הטעם הסופי מושפע מסוג החלב, שעת החליבה, זמן ההבחלה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">וטכניקת החדרת העובש. הגבינות הכחולות המפורסמות ביותר הן הרוקפור</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הצרפתית היא החריפה ביותר מבין השלוש, הגורגונזולה האיטלקית מעודנת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ובעלת מרקם רך ומפנק והבלו סטילטון האנגלית מלוחה יותר ומתפוררת מבין השלוש</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <o:p></o:p></span><br />
<span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma;">המשך בפוסט הבא</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma;">קישור: </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">הגבינות של מחלבת שוורצמן</a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/home.html">מסעדת גבינות - מחלבת שוורצמן</a></span><br />
סו</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-33173980513714637912010-12-30T13:50:00.000+02:002010-12-30T13:51:28.220+02:00סוגי הגבינות אותן אנו מייצרים במחלבת שוורצמן<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> הגבינות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שלנו מיושנות במרתף הבית המשפחתי העתיק, בתנאים מיוחדים למשך מספר חודשים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עד הגעתם למרקם והארומה הרצויה והמיוחדת של גבינות שוורצמן</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינות שמיוצרות במחלבת שוורצמן הן טבעיות וללא תוספות של חומרים משמרים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בעלי החיים שלנו, חיים ברפת ובדיר הממוקמים בחאקורה (חצר אחורית) המשפחתית</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הטיפול</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בהם מסור, החציר והירק הטרי והמזין מן השדה (לא תערובת תחמיץ תעשייתית</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>) </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אותו הם אוכלים מידי יום, מעשיר את טעמו של החלב הטרי, גורם המשפיע על</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טעמן העדין והמיוחד של הגבינות שלנו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/">את גבינות שוורצמן</a> ניתן לרכוש רק אצלנו במשק שוורצמן בבת שלמה, אנו לא משווקים אותן לגורמים אחרים.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">סוגי <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina.html">הגבינות שאנו מייצרים</a> :</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">גבינות <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina/36-the-cheeses.html">מחלב עיזים:</a></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינת עיזים בסגנון צפתית</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה ישראלית מקורית, הגרסה הראשונה שלה יוצרה במחלבה בצפת ומכאן שמם, </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינה עשויה מחלב עיזים המעניק לה טעם חזק ודומיננטי יותר מחלב בקר, הגבינה מתובלת בתערובת מיוחדת של עשבי טיבול.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנו מייצרים מספר וריאציות שונות לגבינה : </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxujQx26aI/AAAAAAAAADo/0eJOyb_jylI/s1600/labane.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxujQx26aI/AAAAAAAAADo/0eJOyb_jylI/s320/labane.jpg" width="320" /></a><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">צפתית עם קצח</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">צפתית עם גרגרי חרדל דיז'ון (שחור)</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לבנה עיזים: לָבָּנֶה</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> LABANNE </span></b><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לבנה עיזים</span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כדורי לבנה בשמן זית</span></li>
</ul><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הלבנה היא גבינה מזרח תיכונית, טרייה – אינה עוברת תהליך הבשלה, ניתן להכינה מחלב כבשים, בקר ועיזים, טעמה חמצמץ מתקתק והיא מוגשת כמתאבן, לפני הארוחה עם שמן זית - לניגוב או ככדורי גבינת לבנה בשמן זית למרחה על פרוסת לחם.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מנצ'גו</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> - </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxvBuMvWZI/AAAAAAAAADs/5KcjSNsh8cM/s1600/manchego1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="175" src="http://4.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxvBuMvWZI/AAAAAAAAADs/5KcjSNsh8cM/s200/manchego1.jpg" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינת צאן ספרדית במקורה, בעלת עומק וארומה חזקים במיוחד. הגבינה מיושנת כ- 4 חודשים, ודומיננטית בטעמה העשיר, הגבינה קשה למחצה מחלב צאן, עתירת שומן, מזכירה את גבינת הפרמז'אן, מאין גרסה ספרדית לגבינת הפרמז'אן).</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אנו במחלבת שוורצמן מייצרים גרסה דומה לאותה הגבינה הגבינה הספרדית המפורסמת, עשויה מחלב כבשים, מיושנת לפחות חודשיים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בתוך תבניות מרופדות בחציר טרי – והיא מקבלת טעם "עיזי" וארומה של דשא ואגוזים.</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גאודת עיזים – </span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה חצי קשה, מקורה הולנדי בכפר גאודה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> (Gouda) </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שבדרום הולנד ומכאן גם טעמה " חריף" ועוצמתי, הגבינה עתירה בשומן ועשירה בטעמים וארומות מיוחדים עקב זמן ההבשלה הארוך שלה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גאודה מחלב עזים עטופה בשעווה לבנה (שלא כמו מחלב בקר השעווה כתומה), צבעה לבן וטעמה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עדין מגאודת בקר, הארומה עדינה וטעמה עשיר, חריפות מהולה במתקתקות הנותרת בפה שניות ארוכות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מצוינת לכריכים, לטוסטים ולהמסה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בתבשילים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> מרקמה אחיד וחמאתי עם מעט</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">חורים קטנים עדות לגזים המבעבעים בה בזמן ההבשלה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תום – </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">TOMME</span></b><span dir="RTL"></span><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>/טום</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> (Tomme)</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">במקור - גבינה עם</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קרום חום אפרפר מנוקד בנמשים של עובש צהוב עד אדום. </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ממשפחת הגבינות הקשות. היא מיוצרת מחלב שהוצא ממנו רוב השומן לכן היא גבינה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">דלת שומן יחסית. קיימות גרסאות רבות לגבינה זו. הגרסה האיטלקית נקראת </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">TOMA </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>, הצרפתית </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">TOMME</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">התום הבשלה בעלת מרקם יבש יותר מאחותה הצעירה וטעמה מתחזק ומקבל עומק וחריפות, ארומה וניחוח עזים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>, מרקם "בצקי", ריח של מרתף וטעם קרמי ומתקתק יחסית, זמן הבשלה ארוך מאוד.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קאשקבל</span></b><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> (Kashkaval) </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxv9Ew5e_I/AAAAAAAAADw/vlQS8khIULc/s1600/kashkaval.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxv9Ew5e_I/AAAAAAAAADw/vlQS8khIULc/s1600/kashkaval.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קשקבל היא גבינה חצי קשה, המיוצרת במקור מחלב כבשים,(בין 32-35 אחוזי שומן), במחלבת שוורצמן מכינים את גבינת הקשקבל מחלב עיזים (ניתן להכינה גם מחלב בקר). תהליך היצור הקפדני והממושך מקנים לגבינה ארומה עמוקה וטעם דומיננטי של חלב צאן. היא מלוחה בצורה עדינה, ויש בה חריפות מסוימת ביחס לגבינות אחרות. בזמן הכנתה עוברת הגבינה תהליכים של בישול ולישה במים רותחים ולאחר הפרדת מי הגבינה מן הגבן מוספים לגבינה תבלינים בתהליך נוסף שלמעשה מקנה לה את חריפותה. תהליך הכנתה של הגבינה עורך כשלושה חודשים ותהליך היישון שלה עשוי להגיע לחצי שנה. כשהיא צעירה מאד היא כמעט</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">נמרחת, כשהיא בשלה מאד היא מחורצת וניתנת לגירוד כמו פקורינו.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לגבינה קליפה דקה בצבע צהוב-חום וצבעה מתכהה מיום ליום, יש לה חיי מדף ארוכים גם כשהיא נטולת חומרים משמרים.</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">לוברישו </span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">LUBRICSHIO</span></b><span dir="RTL"></span><span style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">– גבינה בשלה, מיוחדת אותה אנו מייצרים עם עובש, הגבינה מושרית בשמרי בירה.</span></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">שברוטין (גבינה פירנאית) בשלה – </span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה חצי קשה צבעה כתמתם, מרקם קרמי וטעם עשיר ומיוחד</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.<br />
</span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מקורה באזור הפרינאים בצרפת</span><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span></b><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"></span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ברי עיזים</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxwZLbABQI/AAAAAAAAAD0/L0_lEWNR0Js/s1600/brie3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="http://1.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxwZLbABQI/AAAAAAAAAD0/L0_lEWNR0Js/s200/brie3.jpg" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה צרפתית רכה המכילה בין 40 ל60 אחוזי שומן. ממשפחת (תת משפחה) גבינות העובש הלבן.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מוצאה של הברי מצפון-מרכז צרפת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">אך יש לה חיקויים רבים בכל העולם. היא עשויה מחלב פרה בדרך כלל</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">והבשלתה אורכת בין שלושה שבועות (בתנאי מפעל) ל-10 שבועות (במחלבות</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> מובחרות).</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קיימים שני מותגים בלבד הרשאים להיקרא "ברי" (בניגוד ל"גבינה בנוסח ברי)- ברי דה מו</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">Brie de Meaux- </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">וברי דה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מלן </span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">Brie de Melun</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינת <b>ברי עיזים </b>מיוצרת מחלב עיזים ובעלת מרקם עשיר ורך. בסוף תקופת הבשלה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">של הברי - בין 12-10 יום, טעמו העדין של חלב העיזים מתחזק בהדרגה והופך</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">דומיננטי יותר.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינת ברי בשלה מחזיקה מעמד מחוץ למקרר</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כ-3 ימים. נהוג להגישה בפני עצמה, עם קרקרים או לצד ענבים, </span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ניתן להסיר את קליפתה ולהוסיף את הגבינה לתבשילים, צורת הגשה מקובלת נוספת היא טבילת פרוסות גבינה בביצה ופרורי לחם ולטגנה. לגבינה טעם מריר מעט, בשילוב טעם אגוזי וטעם של פירות, טעם זה משתלב היטב עם יין קינוח, יינות מתוקים או שרדונה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קממבר</span></b><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;">Camembert </span></b><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">עיזים</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הינה גבינה צרפתית רכה במרקם קרמי, הקרויה על שם הכפר קממבר מחבל נורמנדי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>, </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בצפון מערב צרפת, אשר שם יוצרה לראשונה</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="RTL"></span><span style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">זוהי אחת הגבינות הידועות בעולם, היא שייכת לקטגוריית הגבינות הבשלות, חצי רכות</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">וגבינות העובש הלבן.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בדרך כלל מיוצרת הגבינה הזו מחלב בקר לא מפוסטר, בצורת עיגולים קטנים של 250 גרם. כשהגבינה צעירה מרקמה נוקשה אך עם הבחלתה היא מתרככת וטעמיה מתחזקים. הבחלתה עורכת לפחות שלושה שבועות בעזרת עובש הפניציליום קממברט ופניציליום קנדידה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">טעמה משתנה מיצרן ליצרן לכן קשה לתארו. הגבינה מתאימה לארוחת בוקר, ולסיום ארוחה, מומלץ להגיש לצידה פירות. במחלבת שוורצמן מייצרים את הגבינה מחלב עיזים, ומתקבלת גרסה מיוחדת וטעימה של גבינה בעלת טעם עמוק ומיוחד ומרקם רך וחמאתי במעטפת העובש לבן. </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">גבינות מחלב בקר</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxxkrIGhMI/AAAAAAAAAD4/CPprK4nYEUU/s1600/%25D7%2592%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%25AA5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="165" src="http://2.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxxkrIGhMI/AAAAAAAAAD4/CPprK4nYEUU/s200/%25D7%2592%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%25AA5.jpg" width="200" /></a><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יוגורט מוצק</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> בסגנון בלקני</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">יוגורט הינו מוצר חלב הנעשה על ידי החמצת (תסיסה חיידקית) החלב.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">תהליך הכנתו דומה לתהליך הכנת גבינה, מרקמו קטיפתי וטעמו עדין.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בסגנון גבינה צפתית</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה צפתית היא גבינה ישראלית מלוחה, חצי קשה, בעלת מרקם צמיגי, הנמכרת בחריצים, במחלבת שוורצמן אנו יוצרנו וריאציה דומה, במרקם מיוחד (בין אורדה לקאש) בסגנון גבינות פפסין. (גבינות פפסין : גבינות להן מוסף אנזים פפסין הגורם להתגבשות והתקרשות החלב).</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 14pt;">גבינות <a href="http://batshlomo.co.il/cheese-gvina.html">מחלב כבשים</a> :</span></b></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בסגנון גבינה פירנאית</span></b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"> </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">גבינה ממשפחת הגבינות הקשות. הגבינה הפרנאית מיוצרת בחלק הבסקי של הפרנאים הצרפתיים ונעשית מחלב כבשים מסוג ספציפי שעדריו רועים במרעה הטבעי בהרים, אנו במחלבת שוורצמן מייצרים וריאציה דומה מאוד לגבינה זו .</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינה אינה מבושלת ומיוצרת על ידי שיטת ה"לחיצה" הגבינה מיושנת למשך 90 יום לפחות וטעמה מאוד מורכב, מזכיר מעט אגוזים וגבינות שוויצריות (מחלב בקר), היא בעלת קרום חום הניתן למאכל והולכת טוב עם יין לבן יבש, צעיר או שרדונה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">בסגנון פקורינו</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> (Pecorino) </span></b><span dir="RTL"></span><b><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="RTL"></span>(בת שלמה)</span></b><b><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxx17-Q8ZI/AAAAAAAAAEA/Hv4WQz01cCs/s1600/%25D7%2598%25D7%2595%25D7%25A1%25D7%25A7%25D7%25A0%25D7%2594+Pecorino.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRxx17-Q8ZI/AAAAAAAAAEA/Hv4WQz01cCs/s200/%25D7%2598%25D7%2595%25D7%25A1%25D7%25A7%25D7%25A0%25D7%2594+Pecorino.JPG" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">ממשפחת הגבינות הצהובות הקשות המיוצרות מחלב</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כבשים (פקורה באיטלקית = כבשה) בכל רחבי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">איטליה. הפקורינו היא גבינת כבשים יבשה וחריפה, מבשילה במשך תקופה של שמונה עד שניים עשר חודשים, בהם היא</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מפתחת את טעמה הייחודי והעז – מלוח עם מעט טעם פירותי, שהולך ומתחזק עם הזמן, ממשיכה להתייבש ולקבל את טעמה עד גיל שנה. </span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">פנים</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">הגבינה בצבע לבן עד צהוב בהיר וסביבו יש קרום קשיח וחלק בצבע חום בהיר עד כהה, צבעה תלוי</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">במשך ההבשלה של הגבינה, בעלת 36% שומן לפחות וכשהיא בשלה היא משמשת</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><span dir="LTR"></span> </span><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">כתחליף לפרמז'ן בעיקר באיזורי הייצור שלה.</span><span dir="LTR" style="font-family: Tahoma;"></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">מיועדת בעיקר לגירוד ותיבול ותוספת למנת פטריות או סלט. בעלת ארומה חריפה מאוד.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6643125205230206938.post-194377145707265782010-12-23T13:11:00.000+02:002010-12-23T13:43:20.806+02:00סיידר חם – תענוג מחמם בדרך לצפון הקר – מבצע מיוחד<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br />
<div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">אנו מכריזים על מבצע סיידר חם - לחורף הקר :</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRMuazXtnWI/AAAAAAAAADY/dxmLqp2qYOs/s1600/hot_apple_cider.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_WiUXL0yndiM/TRMuazXtnWI/AAAAAAAAADY/dxmLqp2qYOs/s320/hot_apple_cider.jpg" width="221" /></a></div><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">מסעדת שוורצמן - בת שלמה - מזמינה אתכם לעצור אצלנו בדרך לצפון (לחרמון) ו"למלא מצברים", אנו יוצאים במבצע חורף לסופשבוע : <b>רכשו שתי כוסות סיידר חם – והשלישית עלינו,</b> אפשר לשבת במסעדת הגבינות אצלנו במשק, ליהנות מארוחה מזינה, ואפשר גם לקחת אתכם לדרך (או למלא תרמוס) כי אין כמו ללגום סיידר חם, מתוק וממריץ בשלג הקר.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">הסיידר הוא משקה בריא, מחמם ונותן אנרגיה.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">את הסיידר שלנו אנו מכינים – מתפוחים סחוטים טריים ומבשלים אותו עם תבלינים טבעיים כמו קינמון, ציפורן וג'ינג'ר המעניקים אנרגיה ממריצה ומחממים את הגוף (אנו מוסיפים רק כף ברנדי אחת, לחיזוק הארומה והטעם – המשקה אינו אלכוהולי) .</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma; font-size: 11pt;">מסעדת שוורצמן ממוקמת בבת שלמה, על כביש 70 (ימינה בצומת פרדיס לבאים מדרום), נכנסים לבת שלמה העתיקה – ואנו הבית הרביעי מימין.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;">קישורים:</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/">אתר מחלבת שוורצמן</a></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://batshlomo.co.il/menue-and-articles/35-menu.html">תפריט המסעדה</a></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE" style="font-family: Tahoma;"><a href="http://gvinotbatshlomo.blogspot.com/"></a></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><script src="http://connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1"></script><fb:like-box href="http://www.facebook.com/platform" width="292" show_faces="true" stream="true" header="true"></fb:like-box></div>מסעדת גבינות, מחלבת שוורצמן - הבלוגhttp://www.blogger.com/profile/09044242377658044630noreply@blogger.com0